Gebakken mosselen met sinaasappel

/5
Gebakken mosselen met sinaasappel
DELEN
it en es br fr de
142
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 142
  • Koolhydraten g 5
  •   waarvan suikers g 5
  • Eiwitten g 8.8
  • Vetten g 9.7
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 1.31
  • Vezels g 0.7
  • Cholesterol mg 42
  • Natrium mg 48
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 15 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Gemiddeld
  • Notities + de tijd om de mosselen te zuiveren

PRESENTATIE

'Sauté' is een Frans woord dat "gebakken" betekent. Het wordt gebruikt om aan te duiden dat voedsel snel in een pan op hoog vuur met weinig olie is gebakken, zodat de ingrediënten niet aan de bodem blijven plakken. Venusschelpen lenen zich perfect voor de sauté techniek, net als andere schelpdieren. In het recept voor venusschelpen met sinaasappel hebben we een ongewoon smaakcombinatie geprobeerd: de zoute en pittige smaak van venusschelpen gecombineerd met de zoete en aromatische citrusvruchten, met name sinaasappel, dat perfect past bij vis of schelpdieren! Een ideaal zeevruchten voorgerecht om een heerlijke vismaaltijd mee te beginnen!

INGREDIËNTEN
142
Calorieën per portie
Venusschelpen 1 kg
Sinaasappels 1
Knoflook 1 teentje
Extra vierge olijfolie 30 g
Zwarte peper naar smaak
Tijm 3 takjes

Bereiding

Om de venusschelpen met sinaasappel te bereiden, begin je met het reinigen van de venusschelpen: tik ze een voor een tegen een snijplank op de opening 1. Als er donker zand uitkomt, betekent dit dat de schelp vol zand zit en weggegooid moet worden. Verwijder ook de schelpen met gebroken schalen. Plaats ze vervolgens in een vergiet dat op een kom rust en spoel ze meerdere keren af onder stromend water 2, totdat er geen zand meer in de kom te zien is. Fruit in een grote pan een hele teentje knoflook (zodat je het later makkelijk kunt verwijderen) 3.

Verwijder vervolgens de knoflook en doe de goed uitgelekte venusschelpen in de pan 4, roer en dek af met een deksel 5; kook op hoog vuur totdat de schelpen zich openen. Zodra ze klaar zijn 6,

kun je ze met een schuimspaan uit de pan halen 7, en bewaar de vloeistof in de pan; houd de venusschelpen warm en ga verder met het schillen van de sinaasappel met een dunschiller om alleen de buitenste schil te krijgen 8, zonder het bittere witte gedeelte mee te nemen. Snijd vervolgens de schil in julienne reepjes 9 en zet apart.

Pers het sap van de sinaasappel uit 10, zeef het en voeg het toe aan het kookvocht van de venusschelpen 11. Zet het op laag vuur, breng op smaak met gemalen peper 12

en vervolgens de sinaasappelschil 13; laat de vloeistof tot ongeveer 3/4 inkoken, dit duurt maar een paar minuten. Giet de saus over de nog warme venusschelpen 14 en garneer de venusschelpen met sinaasappel met wat verse tijmblaadjes 15.

Bewaren

Het wordt aanbevolen de venusschelpen met sinaasappel warm te consumeren; je kunt het ongeveer 12 uur in de koelkast bewaren.
Verse venusschelpen kunnen ongeveer 12 uur in de koelkast worden bewaard in een kom bedekt met koud water of gewikkeld in een vochtige doek.
Bevriezen wordt afgeraden.

Tip

Voor een intense smaak in dit gerecht kunt u kiezen voor mooie, verse venusschelpen die in hun ruime schelp een grote vrucht en alle smaakvolle kookvloeistof kunnen bevatten.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN