Gebakken vegetarische Chinese dumplings
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 35 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De Gestoomde Chinese ravioli zijn een echte lekkernij uit de oosterse keuken! Ze lijken veel op Japanse vleesravioli (Gyoza), maar verschillen in de textuur van het deeg en de smaak van de vulling, die vlees, garnalen, een mix of groenten kan zijn. Ons recept voor gebakken vegetarische Chinese ravioli is geïnspireerd op deze smakelijke specialiteit en biedt een variant die je helemaal zelf thuis kunt maken! Voor de vulling hebben we gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten gebruikt: wortels, courgette, aardappelen, ui en doperwten, op smaak gebracht met knoflook, chilivlokken, sojasaus en de karakteristieke pittige toets van verse gember. Voor het bakken hebben wij ervoor gekozen ze in de pan te bakken, zodat er die heerlijke goudbruine korst ontstaat die ze nog smakelijker maakt! Pak dus je eetstokjes en ga aan de slag om de gebakken vegetarische Chinese ravioli te maken: ze zijn heerlijk om te serveren als voorgerecht samen met andere smakelijke varianten, zowel vegetarisch als niet-vegetarisch, zoals bijvoorbeeld:
INGREDIËNTEN
- Voor het deeg (voor ongeveer 35 ravioli)
- Bloem type 0 300 g
- Water 150 g - op kamertemperatuur
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Courgette 200 g
- Aardappelen 200 g
- Wortelen 150 g
- Lente-ui 100 g
- Erwtjes 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Verse gember naar smaak
- Sojasaus 50 g
- Sesamolie 30 g
- Om te bakken en te serveren
- Zonnebloemolie naar smaak
- Teriyakisaus naar smaak
- Kervel naar smaak
Bereiding
Om de gebakken vegetarische Chinese ravioli te bereiden begin je met het deeg: doe in een kom de bloem 1, het water 2 en het zout 3.
Roer eerst met een lepel 4, leg het mengsel daarna op het werkblad en kneed verder met de hand 5 tot een gladde, egale bal. Wikkel in vershoudfolie en laat 10 minuten rusten in de koelkast 6.
Maak intussen de ingrediënten voor de vulling klaar: scheid het groene deel van de lente-ui van het witte deel, snijd het witte deel in de lengte doormidden 4 en snijd het in dunne plakjes 5. Snijd het groene deel ook heel dun in ringen 6 en zet apart.
Rasp de courgette met een grove rasp 10, schil en rasp vervolgens ook de wortels 11 en de aardappelen 12.
Giet de sesamolie in een pan 13, voeg het witte deel van de lente-ui toe 14 en fruit zachtjes een paar minuten, voeg daarna de fijngehakte knoflook toe 15.
Voeg ook de fijngehakte chili 16 en de groenten toe 17. Bak op middelhoog vuur 5 minuten, blus daarna af met de sojasaus 18.
Voeg nu de doperwten toe 19, meng goed 20 en bak nog een paar minuten. Haal van het vuur en voeg het groene deel van de lente-ui toe 21 en roer nog eens door.
Doe de groenten in een kom, voeg de geraspte gember toe 22, meng alles goed 23 en laat afkoelen 24.
Neem intussen het deeg terug en druk het licht plat met de hand 25, haal het vervolgens door de pastamachine, beginnend bij de grootste dikte 26. Vouw het deegblad dubbel 27 en bestrooi met een snufje bloem.
Draai het deeg nogmaals door de rollen en verlaag geleidelijk de dikte tot de een-na-dunste stand (ongeveer 2 mm) 28. Steek nu rondjes uit met een uitsteekvorm van 8 cm diameter 29. Je kunt de restjes opnieuw kneden en opnieuw uitrollen. Leg ongeveer 15 g vulling in het midden van elk rondje 30.
Vouw het rondje dubbel 31, knijp de randen samen en maak kleine plooitjes om de vulling goed te sluiten 32; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 35 ravioli. Als alle ravioli gevormd zijn, giet je plantaardige olie in een anti-aanbakpan 33 en verhit je deze op middelhoog vuur.
Leg de ravioli in de pan 34 en bak ze aan beide kanten goudbruin 35 — in totaal ongeveer 10 minuten 36.
Schep op en werk af met wat teriyakisaus 37 en een paar blaadjes verse kervel 38. Jullie gebakken vegetarische Chinese ravioli zijn klaar om te serveren 39!