Gebraden lamsbout
- Energy Kcal 379
- Protein g 71.5
- Fats g 10.4
- of which saturated fat g 4.21
- Cholesterol mg 267
- Sodium mg 150
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 2 h
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Lam is bij uitstek het symbool voor Pasen, het hoofdgerecht dat op deze Heilige dag op de meeste tafels van de Italianen aanwezig is. Een zeer smakelijk en sappig vlees dat geschikt is voor tal van bereidingen... elk deel ervan is namelijk het hoofdingrediënt van de meest uiteenlopende recepten die we al eerder hebben gepresenteerd, zoals de Lamskoteletten in pistachekorst, of de Gevulde lamsbout op Toscaanse wijze! Vandaag willen we het hebben over een van de meest verfijnde stukken dat het beste geschikt is voor het roosteren: de lamsbout is namelijk het meest vleesrijke deel en zoals alle stukken met bot is het rijker aan smaak. Wij hebben ervoor gekozen om een eenvoudige bereiding te maken, met toevoeging van enkele aromatische kruiden om de karakteristieke smaak niet te overstemmen. Door onze stappen te volgen, krijg je een malse en sappige lamsbout uit de oven, een perfect paashoofdgerecht voor je menu!
Als je van de intense smaak van lam houdt, probeer dan ook ons recept voor abbacchio alla cacciatora.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Lamsbout 1.7 kg
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rozemarijn 3 takjes
- Tijm 3 takjes
Bereiding
Om de lamsbout in de oven te bereiden, begin je met het vlees. Probeer eerst het eindstuk van het bot van het vlees te bevrijden 1, zodat het tijdens het koken niet gaat krullen. Verwijder dan het overtollige vet 2 van de hele bout, totdat deze bijna helemaal schoon is 3.
Bestrooi nu met zout 4, peper en masseer het vlees met je handen 5. Plaats het vervolgens in een licht ingevette ovenschaal en bestrijk het hele oppervlak met een beetje olie 6.
Bedek met de takjes rozemarijn en tijm 7. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 2 uur, op de onderste plank van de oven, waarbij je de bout halverwege de kooktijd omdraait 8. Zodra het goed gebruind en perfect gaar is aan beide kanten 9, serveer je de lamsbout nog dampend!