Geconfijte watermeloen (Gliko shalqini)
- Energie Kcal 419
- Koolhydraten g 104.6
- waarvan suikers g 104.6
- Natrium mg 2
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 60 min
- Kooktijd: 1 h 35 min
- Voor: personen
- Kosten: Zeer laag
- Notities + 24 uur rust
PRESENTATIE
Rood, sappig, zoet en geurig is de watermeloen de onbetwiste koningin van de zomer. In plakjes gesneden om mee naar het strand of de bergen te nemen, met een lepeltje gegeten als granita of gedronken als Watermeloen Caipiroska en zelfs in een Watermeloensalade, zij wint het altijd. Toch wordt, zoals je weet, een groot deel van de meloen steevast weggegooid: de schil. Een van onze koks in de keuken bedacht een recept uit haar geboortestreek, Albanië: geconfijte watermeloen (Gliko shalqini), gemaakt van de watermeloenschil. De geconfijte watermeloen wordt in kleine stukjes gemaakt en in Albanië is het gebruikelijk die als zoet cadeautje aan vrienden of familie aan te bieden die even langskomen, voor een kop koffie of gewoon om hallo te zeggen. Je hebt geen speciale gelegenheid nodig om blij te zijn met iemands bezoek en diegene te bedanken voor de tijd die hij of zij heeft genomen. Bovendien, wat is er beter, naast de Watermeloenjam, om de zomerse smaak van watermeloen vast te leggen en het het hele jaar door in de voorraadkast te bewaren?
- INGREDIËNTEN
- Watermeloen 690 g - de schil
- Suiker 500 g
- Water 200 g
- Citroensap 50 g
- Vanillestokje 2
Bereiding
Om geconfijte watermeloen te maken begin je met de schil: verwijder goed het rode vruchtvlees en snijd de schil vervolgens in reepjes 1. Pel daarna de schil en verwijder het donkerste gedeelte met een dunschiller 2. Snijd in blokjes van ongeveer 1 cm en herhaal deze handeling meerdere keren zodat de schil de juiste structuur krijgt 3.
Vul een pan met koud water en doe de blokjes erin 4. Zodra het water kookt, kook je ze 10 minuten 5 en giet je ze daarna af 6.
en herhaal dit nog 2 keer 7. De derde en laatste keer giet je de blokjes af in een kom 8 en bedek je ze vervolgens met ruim koud water 9.
Je moet de blokjes 24 uur laten weken en gedurende die dag het water 10 7–8 keer verversen 11. Weeg daarna de blokjes en onthoud dat je voor elke kilo gekookte schil evenveel suiker nodig hebt als het gewicht van die schil. In ons geval kregen we 500 g blokjes, daarom deden we 500 g suiker in de pan. Het water moet het suiker net bedekken, controleer dus de pan voordat je verdergaat. In ons geval was 200 g water nodig 12.
Zet het fornuis aan en laat het mengsel een stroperige consistentie krijgen, vergelijkbaar met honing; dit duurt ongeveer 20–25 minuten. Pers de citroen en zeef het sap 13. Doe in de pan met het siroop de opengesneden vanillestok 14 en vervolgens het gezeefde sap 15.
Voeg ook de schilblokjes toe 16 en laat ze ongeveer 50 minuten zachtjes garen op zeer laag vuur, af en toe roerend 17. Zodra de blokjes geconfijt zijn, zet je het vuur uit, verwijder je eventueel schuim op het oppervlak met een schuimspaan en dek je het daarna af met een deksel 18.
Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur 19, vul daarna de pot en draai hem dicht 20. De geconfijte watermeloen is klaar; bewaar hem in de koelkast 21.