Gedraaide suikerstokkoekjes
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 28 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd van het deeg
PRESENTATIE
Ze zijn een icoon van Kerstmis en hun beeld wordt altijd geassocieerd met kerstlekkernijen voor kinderen: het zijn de candy cane twist, typische suikerstokjes met witte en rode strepen, op munt- of kaneelsmaak die niet mogen ontbreken in je zelfgemaakte kerstpakketten en ook in de sok van de Befana op de ochtend van 6 januari. Geïnspireerd door deze snoepjes hebben we de candy cane twist cookies gemaakt, geurige en aromatische koekjes van tweekleurig zanddeeg, prettig gekruid, zoals alle traditionele kerstkoekjes, van de beroemde Gemberkoekjes (gingerbread) tot de smaakvolle en geurende Speculaas. De candy cane twist cookies zijn voor iedereen die op zoek is naar nieuwe ideeën om de feesttafel te verrijken en voor wie met eigen handen heerlijke cadeaus wil maken om aan dierbaren te geven op de meest verwachte dag van het jaar!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 28 koekjes
- Amandelmeel 170 g
- Bloem type 00 250 g
- Bittere cacaopoeder 20 g
- Boter 170 g - koud
- Poedersuiker 180 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1)
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Gemberpoeder 1 theelepel
Bereiding
Om de candy cane twist cookies te maken, doe je in de kom van een standmixer met platte menghaak 230 g bloem 1, amandelmeel 2 en koude boter in stukjes 3.
Zet de machine aan tot je een kruimelig deeg krijgt, voeg dan ook de poedersuiker 4 toe en kneed ongeveer 1 minuut. Voeg het licht losgeklopte ei 5 toe en kneed het deeg tot het zacht en glad is 6.
Stort het deeg op het werkblad 7 en kneed het tot een homogeen deegstuk. Verdeel het deeg in twee delen met hetzelfde gewicht met behulp van een deegsteker of mes (8-9).
Zet de twee deegdelen in twee aparte kommen: in de ene voeg je de resterende 20 g bloem en gemalen gember toe 10 en meng je om te combineren, in de tweede voeg je cacaopoeder 11 en kaneel toe 12.
en werk deze op dezelfde manier als het vorige 13. Nu de deegdelen klaar zijn 14, druk je ze licht plat, wikkel je ze in vershoudfolie 15 en laat je ze minstens een uur (of langer) in de koelkast rusten.
Na de rustperiode haal je de deegstukken uit de koelkast, bestuif je het werkblad licht met bloem en vorm je van beide deegsoorten hetzelfde aantal rolletjes, ongeveer 0,5 cm dik 16. Snijd met een deegsteker elk rolletje zodat je stroken krijgt van ongeveer 15 cm lang (17-18).
zowel witte als donkere 19. Leg de rolletjes naast elkaar op een schaal en laat ze nog ongeveer 10 minuten in de koelkast rusten, afgedekt met folie zonder ze plat te drukken. Ze moeten goed koud zijn voordat je verdergaat. Na de rusttijd pak je de rolletjes, leg je een cacao-strook naast een witte en bestrijk je met een kwastje één van de twee licht met water 20; probeer dan de twee stokjes in elkaar te draaien 21.
En zonder te drukken maak je het gedraaide rolletje af 22; leg de bicolor-rolletjes steeds op een schaal en zet ze nog eens 10 minuten in de koelkast. Ook deze stap zorgt ervoor dat de rolletjes makkelijker te bewerken zijn. Na de rusttijd pak je de bicolor-rolletjes en verleng je de uiteinden door met je handen te trekken zodat het witte en het donkere deeg goed samensmelten 23. De rol moet ongeveer 1,5 cm dik zijn; snijd de uiteinden af met een mes 24.
Buig één kant zodat de klassieke suikerstokvorm ontstaat 25. Leg ze op een bakplaat met bakpapier 26 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 170° gedurende 15 minuten in het midden van de oven. Haal de candy cane twist cookies uit de oven 27 en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert, weggeeft of in de kerstboom hangt, bijvoorbeeld met een rood lintje!