Geflambeerde Bananen

Om geflambeerde bananen te bereiden, begin je met het persen van de sinaasappel 1 en het filteren van het sap 2. Neem vervolgens een anti-aanbakpan op het vuur en laat de suiker smelten 3.

Wanneer het begint te karamelliseren 4, waarbij het een donker blonde kleur krijgt, voeg je de boter toe 5. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de gepelde bananen toe aan de pan op laag vuur, nog steeds heel, voor 1-2 minuten 6. Draai ze voorzichtig om aan beide kanten, zodat ze niet breken maar wel gelijkmatig de warmte opnemen.

Voeg op dit punt de rum toe 7 en laat het vlam vatten door de pan licht naar de vlam te kantelen of met een keukenbrander. Wanneer de vlammen zijn gedoofd tot ze volledig verdwijnen, haal je de bananen uit de pan en zet je ze apart. Voeg in de overgebleven karamel in de pan het sinaasappelsap toe 8 en emulgeer met een houten lepel. Plaats de bananen dan terug in de pan en kook ze nogmaals door ze om te draaien voor een gelijkmatige garing 9.

Nu de bananen gekookt zijn, snijd je een halve banaan in plakjes 10 en leg je deze op een dessertbord. Leg de andere banaan naast de gesneden banaan en giet de karamelsaus eroverheen 11. Je kunt de geflambeerde banaan heel serveren of in zijn geheel of gedeeltelijk in plakjes snijden en naast elkaar leggen voor een elegante presentatie van het fruit. Je kunt deze heerlijke geflambeerde bananen ook serveren met een bolletje vanille- of chocolade-ijs.