Gefrituurde ansjovisjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Gefrituurde ansjovisjes zijn een tijdloos voorgerecht van vis, perfect om een familielunch of een diner met vrienden te beginnen. Met maar een paar ingrediënten en een eenvoudige en snelle bereiding zet je een onweerstaanbaar gerecht op tafel: krokant van buiten, zacht en vol smaak van binnen. Je hoeft ze alleen licht te bestuiven met bloem en een paar minuutjes te frituren om goudbruine en geurige ansjovisjes te krijgen, die je het lekkerst warm met een snufje zout eet. Wij stellen voor de gefrituurde ansjovisjes te serveren met een frisse yoghurtsaus en een lichte salade voor een smaakcontrast waar iedereen van zal houden. Een eenvoudig en smakelijk recept met smaken van thuis en de zee, vol traditie!
Ontdek hier meer smakelijke manieren om ansjovis te bereiden:
INGREDIËNTEN
- Voor de gefrituurde ansjovisjes
- Ansjovis 500 g - (alreeds schoongemaakt en ontdaan van de kop)
- Bloem type 00 naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Pindaolie naar smaak - (om te frituren)
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 150 g
- Knoflook 1 teentje
- Citroensap 1 eetlepel
- Dille naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de salade
- Rucola 100 g
- Kersentomaatjes 200 g
- Komkommers 1
- Taggiasche olijven 50 g - ontpit
- Citroensap naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gefrituurde ansjovisjes te maken, begin je met de frisse bijgerecht-salade: schil de komkommer 1 en snijd hem in blokjes 2. Was en halveer de kerstomaatjes 3.
Doe in een kom de rucola 4, de komkommerblokjes 5, de kerstomaatjes en de ontpitte Taggiasca-olijven 6.
Breng de salade op smaak met een scheut extra vergine olijfolie, citroensap 7, zout en peper naar smaak. Meng voorzichtig zodat de smaken zich mengen en zet koel weg 8. Ga nu verder met de yoghurtsaus: pel en hak de knoflookteen 9.
Hak ook de dille 10. Doe in een kom de Griekse yoghurt, de fijngehakte knoflook, de dille en breng op smaak met citroensap 12.
Voeg naar smaak olijfolie 13, zout 14 en peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten goed zijn gemengd 15.
Zet de saus ook koel weg 16 en ga door met het frituren van de ansjovisjes: zorg dat ze goed schoon en droog zijn. Doe de bloem in een kom en bestuif de ansjovisjes met bloem, schud het overtollige eraf 17. Verhit de zonnebloemolie tot ongeveer 180°C en frituur per keer een paar ansjovisjes ongeveer 3–4 minuten 18.
Als de ansjovisjes krokant en goudbruin zijn 19, laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier 20 en bestrooi met een snufje zout. Serveer de gefrituurde ansjovisjes met de frisse salade en de yoghurtsaus 21!