Gefrituurde artisjokken in beslag
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als artisjokken je favoriet zijn, mag je dit lekkere recept niet missen: gefrituurde artisjokken in beslag! Een heerlijk voorgerecht dat ook als knapperig bijgerecht kan dienen. De artisjokharten worden gedoopt in een omhullend Beslag voor frituren gemaakt van bloem en rood bier... het resultaat is een ongelooflijk krokant en smaakvol fingerfood, perfect om in de zelfgemaakte Ketchupsaus met tabasco te dippen. Maak samen met ons deze gefrituurde artisjokken in beslag voor een vriendenavond of een zondagsmaal: wedden dat er geen één overblijft?
Mis ook deze recepten met gefrituurde artisjokken niet:
- Joodse artisjokken
- Zeppole met artisjokken
- Gefrituurde Artisjokken met Mosterd
- Gekookte artisjokken
INGREDIËNTEN
- Artisjokken 4
- Water naar smaak
- Citroenen 1
- Zaadolie naar smaak - (om te frituren)
- Voor het beslag
- Rode bier 330 g - koud
- Bloem type 00 250 g
- Eierdooiers 1
- Instant gist voor hartige bereidingen 5 g
- Fijn zout 1 theelepel
Bereiding
Om de gefrituurde artisjokken in beslag te maken, begin je met het Hoe reinig je artisjokken: verwijder de steel 1 en de hardere buitenste bladeren 2, snijd daarna de punten er strak af 3.
Werk de onderkant bij met een klein mesje 4, halveer vervolgens de artisjok 5 en schraap het pluizige binnenste eruit 6.
Snijd de artisjokken daarna nog eens door midden zodat je kwarten krijgt 7 en dompel ze in een kom met water en citroen, zo worden ze niet bruin 8. Zet de artisjokken even apart 9 en ga verder met de saus.
Giet de ketchup in een kommetje, voeg een paar druppels tabasco toe 10 en de fijngehakte bieslook 11, roer alles goed door elkaar 12.
Maak nu het beslag: doe in een ruime kom het eigeel 13, het bakpoeder 14 en de bloem 15.
Giet het rode bier terwijl je met een garde roert 16 zodat je een glad beslag zonder klontjes krijgt. Voeg tenslotte het zout toe 17 en roer nog even door 18.
Giet nu de artisjokken af van het citroenwater 19 en dep ze goed droog met een schone theedoek 20, spreid daarna voorzichtig de blaadjes 21.
Verhit de zonnebloemolie in een pannetje tot een temperatuur van 160°. Bedek de artisjokken met het beslag en laat overtollig beslag eraf druipen, dompel vervolgens een paar partjes tegelijk in de hete olie 23 en frituur ongeveer 5 minuten 24.
Als ze mooi goudbruin zijn, laat je ze uitlekken 25 en leg je ze op keukenpapier 26. Serveer je gefrituurde artisjokken direct met het sausje 27!