Gefrituurde Artisjokken met Mosterd

Het eerste wat je moet doen om gefrituurde artisjokken in mosterd te bereiden, is de artisjokken schoonmaken: verwijder de buitenste harde bladeren 1, snijd de bovenkant van de artisjokken 2 en de steel af, net onder de basis van de artisjok (voor een handleiding klik hier) en bewaar alleen het hart, om te voorkomen dat de artisjokken tijdens de bereiding verkleuren, besprenkel ze met de helft van een citroen 3.

Snijd elke artisjok vervolgens in acht delen 4, en zodra de reiniging is afgerond, dompel ze in aangezuurd water.
Na het schoonmaken van de artisjokken, bereidt u het beslag: in een ruime kom doet u de eieren, voegt de bloem toe 5, het zout 6,

en de mosterd, en met behulp van een klopper of mixer maakt u een beslag 7, voeg tijdens de bereiding ook de eetlepel olie 8 en het theelepel bakpoeder toe 9; als het beslag te dik is, voeg dan 1 of 2 eetlepels warm water toe (of voeg anders een beetje bloem toe).

Doe de uitgelekte en gedroogde artisjokken in het beslag en laat ze een paar minuten goed intrekken 10. Ondertussen verhit u de plantaardige olie (of als u dat liever heeft, olijfolie), waarin u stuk voor stuk de verschillende stukjes artisjok dompelt, let erop dat ze niet aan elkaar plakken 11; draai ze een paar keer om, zodat ze aan alle kanten goudbruin worden. Afhankelijk van de grootte van de artisjok zijn ze binnen 5/7 minuten klaar, haal ze dan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier 12; serveer ze nog warm, eventueel met een snufje zout.