Gefrituurde auberginerolletjes met garnalen
- Energy Kcal 478
- Carbohydrates g 32.4
- of which sugars g 5.8
- Protein g 16.1
- Fats g 31.5
- of which saturated fat g 5.86
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 113
- Sodium mg 774
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note plus 20 minuti per spurgare le melanzane
PRESENTATION
Bij een perfect aperitief mogen de gefrituurde hapjes en rolletjes niet ontbreken, smakelijke versnaperingen waar iedereen naar verlangt! Hier hebben we die twee eigenschappen gecombineerd in een verleidelijk recept: gefrituurde auberginerolletjes met gamba's. Het is een eenvoudig maar overheerlijk zomers voorgerecht, ideaal als fingerfood bij een buffet in de buitenlucht. Een plakje gegrilde aubergine verbergt een malse en smaakvolle gamba... het paneerlaagje en het frituren maken het rolletje onweerstaanbaar. Maak er ruim van, want ze gaan snel op!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aubergines 300 g
- Grote garnalen 12
- Paneermeel 80 g
- Durumtarwemeel 80 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Grof zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Munt naar smaak
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de gefrituurde auberginerolletjes te maken, was je eerst de aubergines, snijd je de uiteinden eraf 1 en snijd je ze in dunne, gelijkmatige plakjes 2. Leg ze in een vergiet en bestrooi ze met zout 3. Laat ze 20 minuten zo uitlekken; op die manier worden ze minder bitter.
Ondertussen maak je de gamba's schoon: verwijder het kopje 4, haal de pootjes en het pantser eraf 5 en trek met een prikker de darm eruit, dat donkere draadje op de rug. Doe de hele, schoongemaakte gamba's in een kom en meng ze met wat olie 6,
zout, peper en blaadjes verse munt 7. Spoel de aubergineplakjes af onder stromend water 8 en dep ze droog, verwarm dan een koekenpan met antiaanbaklaag en leg de aubergines erin 9,
bak ze aan beide kanten 10, leg ze vervolgens op een bord en besprenkel ze met een scheutje olie 11. Alles is klaar om de rolletjes te maken: op een snijplank leg je een plak aubergine en leg je aan één kant een gamba 12
en wikkel je de aubergineplak om de gamba heen 13, zodat je een rolletje krijgt 14. Zet het vast met een tandenstoker 15 en leg ze even apart.
Meng in een kom het paneermeel en de bloem 16, haal de rolletjes één voor één door dit paneerlaagje 17, verhit dan in een pan de frituurolie en zodra die 170°C heeft bereikt, dompel je er een paar rolletjes tegelijk in 18.
Bak ze een paar minuten, tot ze goudbruin zijn 19. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 20 en serveer ze goed warm 21.