Gefrituurde broccoliballetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De gefrituurde broccoliballetjes zijn een smakelijke variant van de klassieke Broccoliballetjes uit de oven: onweerstaanbaar, krokant van buiten en zacht van binnen, perfect om een lekker gerecht en smaakvol op tafel te zetten, ook wanneer de broccoli niet iedereen kan bekoren.
Deze Groenteballetjes zijn een heerlijke manier om de broccoliroosjes te eten, ze worden omgetoverd tot goudbruine, geurige hapjes verrijkt met gekookte ham en kaas. Je kunt ze serveren als voorgerecht, als hoofdgerecht of als fingerfood bij een zelfgemaakte borrel. Om ze nog specialer te maken, serveer je de gefrituurde broccoliballetjes met een frisse saus op basis van yoghurt, olie, verse munt en citroensap: een lichte, geurige crème om deze kleine lekkernijen in te dippen!
Probeer ook deze smakelijke varianten van dit recept:
INGREDIENTS
- voor 16 balletjes
- Broccoli 400 g - (om schoon te maken)
- Eieren 3
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - (om te raspen)
- Gekookte ham 160 g - een plak
- Paneermeel 80 g
- Witte wijnazijn 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te paneren
- Paneermeel naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie 500 g
Bereiding
Om de gefrituurde broccoliballetjes te maken, begin je met het schoonmaken van de broccoli: verdeel de roosjes 1, schil daarna de steel en snijd deze in stukjes 2. Doe alles in kokend water 3.
Voeg een theelepel azijn toe en kook ongeveer 7-8 minuten 4. Snijd ondertussen de gekookte ham in blokjes van ongeveer een halve centimeter 5. Als de broccoli gaar is, giet je ze af in een kom 6.
Plet ze met een vork 7, voeg dan de eieren toe 8 en de hamblokjes 9.
Voeg ook de geraspte kaas 10, het paneermeel 11 en de peper 12 toe.
Breng op smaak met zout 13 en meng tot een homogeen mengsel 14. Neem een portie van ongeveer 80 g en vorm er een ovale bal van 15, haal deze vervolgens door het paneermeel.
Zodra je de balletjes vormt, leg je ze op een schaal; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 16 stuks 16. Verhit de zonnebloemolie in een pan en wanneer deze 170 °C bereikt heeft, dompel je de balletjes erin 17. Bak ze ongeveer 5-7 minuten, draai de balletjes tijdens het frituren om 18.
Als ze goudbruin zijn 19, laat ze uitlekken op keukenpapier 20. Geniet van je gefrituurde broccoliballetjes terwijl ze nog warm zijn 21!