Gefrituurde calamari in bierbeslag
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Gefrituurde calamari in bierbeslag zijn een visgerecht dat je met een paar eenvoudige stappen klaarmaakt! In tegenstelling tot de klassieke Gefrituurde inktvis, die in bloem worden gepast, worden deze ondergedompeld in een fluweelachtig beslag op basis van bier. Een laagje dat niet alleen een speciale nasmaak aan het gerecht geeft, maar ook een knapperige textuur waar je geen weerstand aan kunt bieden! En als dat nog niet genoeg is, hebben we nog een troef achter de hand: een sausje dat perfect bij de vis past, op basis van Griekse yoghurt, limoen en bieslook! De frituur blijft mooi droog, maar dit frisse sausje reinigt je smaakpapillen en laat een aangename nasmaak achter!
Ontdek ook hoe je de frittura di totani in pastella bereidt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvisringen 800 g
- Fijn zout naar smaak
- Bieslook naar smaak
- voor het beslag
- Bloem type 00 100 g
- Lichte bier 100 g
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 170 g
- Bieslook naar smaak
- Limoen 1
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie 500 ml
Bereiding
Om de gefrituurde calamari in bierbeslag te maken, begin je met het schoonmaken van de calamari. Leg ze op een snijplank en trek met je handen het kopje van het lijf los 1. Verwijder vervolgens uit het lijf de doorzichtige kraakbeenpen 2 en spoel het goed schoon onder stromend water 2. Leg ze weer op de snijplank en verwijder de huid door deze voorzichtig met een mesje los te trekken 3.
Verwijder daarna ook de vinnen 4 en snijd de calamari in ringen 5. Neem vervolgens de tentakels, verwijder het ooggedeelte 6 en het centrale snaveltje door het naar buiten te duwen.
Leg de calamari even apart en maak het bijpassende sausje. Doe de Griekse yoghurt in een kom 7, voeg de fijngesneden bieslook toe 8 en de rasp van de limoen 9.
en 15 g citroensap 10. Voeg een eetlepel olie toe 11, breng op smaak met zout en peper en roer alles door elkaar 12.
Verhit de olie en maak ondertussen het beslag: doe de bloem in een kom 13, voeg een snufje zout toe 14 en een eetlepel olie 15.
Voeg het bier toe 16 en roer tot je een glad beslag hebt 17. Doe vervolgens de goed uitgelekte calamari erbij 18 en meng alles zodat het beslag er goed omheen kleeft.
Als de olie goed heet is, frituur je de calamari. Je kunt een tang gebruiken om ze in de pan te leggen 19, zodat overtollig beslag eraf valt. Bak ze 2-3 minuten, tot het beslag goudbruin is. Laat ze daarna uitlekken en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 20. Bestrooi met zout 21 en serveer je gefrituurde calamari in bierbeslag met de Griekse yoghurtsaus.