Gefrituurde Caprese

Name: Gefrituurde Caprese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: Ramato-tomaten 8; Mozzarella 4; Basilicum naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Oregano naar smaak; Volle melk 100 ml; Bloem type 00 45 g; Eieren 1; Fijn zout naar smaak; Pindaolie naar smaak

it en de fr es br

352

Calories per piece

Energie Kcal 352
Koolhydraten g 8.5
waarvan suikers g 4.2
Eiwitten g 12.2
Vetten g 29.9
waarvan verzadigde vetzuren g 9.91
Vezels g 1.2
Cholesterol mg 50
Natrium mg 367

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 5 min
Voor: 8 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

De Caprese verrukkelijk met oreganosaus is het zomergerecht bij uitstek, fris en geurend is het een voorgerecht dat nooit uit de mode raakt. Wij hebben het op vele manieren opnieuw geïnterpreteerd: de Caprese Fingerfood, de Gevulde Mozzarella, de Bruschetta caprese en het caprese broodje. Vandaag stellen wij een recept voor dat het nog smakelijker maakt: de gefrituurde caprese.
Twee plakjes tomaat wikkelen zich rond een kern van mozzarella met basilicum, alles gehuld in een knapperig beslag.
De gefrituurde caprese is een perfect fingerfood om warm van te genieten, een onweerstaanbare verwennerij ideaal om uw zomermenu's mee te verrijken.

INGREDIËNTEN

352

Calorieën per portie

Ingrediënten voor 8 capreses: Ramato-tomaten 8; Mozzarella 4; Basilicum naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Oregano naar smaak

voor het beslag: Volle melk 100 ml; Bloem type 00 45 g; Eieren 1; Fijn zout naar smaak

voor het frituren: Pindaolie naar smaak

Bereiding

Om de gefrituurde caprese te maken, begin je met het beslag: scheid het eiwit van de dooier, klop deze laatste met een snufje zout met een elektrische mixer, giet langzaam de melk erbij 1 terwijl je blijft mixen en voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe 2, steeds kloppend om een glad mengsel te krijgen. Klop in een aparte kom het eiwit stijf en vouw deze vervolgens voorzichtig door het mengsel met een spatel om de luchtigheid te behouden 3.

Het beslag is klaar 4, zet het apart bedekt met folie, was ondertussen de tomaten en snijd ze in plakjes van ongeveer ½ cm dik, koppel de plakjes met dezelfde diameter die later op elkaar worden gelegd. Giet de mozzarella af, snijd deze in plakjes van dezelfde breedte als de tomaten 5. Leg vervolgens de tomatenplakjes op een schaal, beleg de helft met de mozzarella, oregano en basilicumblaadjes 6.

Bedek daarna met een ander plakje tomaat om een soort sandwich te creëren 7. Verhit in een diepe pan de olie voor het frituren, voor een optimale bereiding moet de olie een temperatuur van ongeveer 170°C hebben. Neem nu elke caprese, doop deze eerst in het beslag om het volledig te bedekken (8-9)

en daarna met behulp van een schuimspaan in de olie om te frituren. Wanneer het beslag goudbruin en knapperig is, verwijder dan met een schuimspaan 10 de capreses en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen 11. Geniet van de gefrituurde caprese als deze nog warm is 12!