Gefrituurde donuts
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rijstijden (ongeveer 6 uur)
PRESENTATION
De gefrituurde donuts zijn een zoet gerecht dat je niet kunt weerstaan, perfect voor een lekker tussendoortje of een klein verwenmoment: en als de Zachte ovengebakken donuts ideaal zijn voor een zelfgemaakt ontbijt, hebben deze, wanneer je zin hebt in iets echt lekkers, geen rivalen!
In dit recept tonen we zelfgemaakte gefrituurde donuts met een heel Italiaanse smaak: een "nationale" versie van de Donuts, de iconische Amerikaanse donuts die vaak bedekt zijn met gekleurde glazuur. Ze maken is makkelijker dan het lijkt, zelfs zonder keukenmachine: met wat geduld en door de rijstijden te respecteren, krijg je een brioche-achtig deeg en zachte, luchtige en geurige gefrituurde donuts, precies zoals bij het café. De perfecte frituur is het geheim: kies de juiste olie om te frituren en houd die op de aangegeven temperatuur, zo worden je donutjes van binnen goed gaar en van buiten goudbruin. Als ze klaar zijn kun je ze puur eten of omtoveren tot onweerstaanbare suikerdonuts, in de stijl van carnavalsgebak. En als je ze nog specialer wilt maken, probeer dan een lekkere variant met koffieglazuur en een regen van gehakte hazelnoten. Klaar om te kneden?
Ontdek ook deze recepten voor donuts, gefrituurd en uit de oven:
- Gevulde gefrituurde donuts met chocoladecrème
- Carnaval Donuts
- Gebakken Monniken
- Gebakken Donuts met Milkshake
- Zoete donuts van aardappel
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 0 300 g - sterk (W 360)
- Volle melk 130 g - op kamertemperatuur
- Boter 30 g
- Suiker 40 g
- Gedroogde biergist 3 g - (of 9 g verse bakkersgist)
- Eieren 1
- Fijn zout 1 snufje
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- voor de koffieglazuur
- Koffie 40 ml
- Poedersuiker 150 g
- om te decoreren
- Gehakte hazelnoten naar smaak
Bereiding
Om de gefrituurde donuts te maken begin je met het deeg. Giet de melk op kamertemperatuur in een klein kommetje, voeg de gist 1 en de suiker 2 toe. Roer totdat ze goed opgelost zijn 3.
Doe in een ruime kom de bloem en de boter 4, voeg het ei 5 toe en begin met de handen te kneden. Terwijl je blijft kneden giet je langzaam de melk erbij, waarin je de gist hebt opgelost 6.
Ga door met werken totdat je een homogeen deeg hebt 7, leg het dan op een met bloem bestoven werkblad, voeg een snufje zout toe 9 en kneed het deeg ongeveer 10 minuten 8.
Je moet een glad en elastisch deeg krijgen 10. Vet een kom in met een scheutje olie en leg je deegbal erin, dek af met vershoudfolie 11 en laat op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is 12. Dit duurt ongeveer 4-5 uur.
Na deze tijd leg je het deeg opnieuw op een werkblad en vorm je twee rollen 13. Snijd van elke rol 5 gelijke stukjes 14, zodoende 10 in totaal. Neem elk stukje en vorm er met je handen een bolletje van 15.
Snijd 10 vierkantjes bakpapier. Vet je handen in met een klein beetje olie en druk elk bolletje plat op één van de bakpapier-vierkantjes 16, je moet een schijfje van ongeveer 8-10 cm krijgen. Gebruik de onderkant van een houten lepel om een gat in het midden te maken 17 en rek het met je handen voorzichtig iets verder uit 18.
Ga zo door met al het deeg. Laat de donuts nog een uur rijzen zonder ze af te dekken 19. Giet een paar centimeter olie in een pan met hoge rand en verwarm tot ongeveer 170 °. Leg vervolgens de donuts in de olie (enkele tegelijk zodat de temperatuur niet te veel daalt) samen met het bakpapier 20, dat na nog geen minuut los zal laten. Verwijder het bakpapier stuk voor stuk met een tang 21.
Bak de donuts aan beide kanten goudbruin 22. Dit duurt in totaal 5-6 minuten. Als ze te snel bruin worden, zet het vuur lager. Leg de donuts daarna op keukenpapier om uit te lekken 23. Maak de glazuur. Doe de poedersuiker in een kom en voeg geleidelijk de koffie toe (niet in één keer, want misschien heb je niet alles nodig), terwijl je steeds met een vork roert 24.
Je moet een dikke, klontvrije glazuur krijgen 24. Doop de bovenkant van de donuts in de glazuur 26, draai ze om op een snijplank en strooi meteen de gehakte hazelnoten erover 27. Binnen een paar minuten is de glazuur droog en kun je van je donuts genieten!