Gefrituurde garnalen met mangosaus
- Energy Kcal 708
- Carbohydrates g 52.9
- of which sugars g 14.2
- Protein g 23
- Fats g 45
- of which saturated fat g 6.93
- Fiber g 3.7
- Cholesterol mg 293
- Sodium mg 679
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je al bezig met de feestmenu's? Of wil je een eenvoudig maar tegelijk echt speciaal borrelhapje proberen? Het geheim zit in het idee en in de combinatie van elementen: gefrituurde garnalen met mangosaus. Vlezige garnalen worden omhuld met een superkrokant jasje gemaakt van Japans witbrood - het inmiddels beroemde panko - en cornflakes. Deze goudbruine en knapperige garnalen zijn nog lekkerder gedipt in een exotische mangosaus, op smaak gebracht met chili en bieslook. Trap de feestrecepten voor lunches of diners af met deze gefrituurde garnalen met mangosaus... en als je de combinatie van schaaldieren en tropisch fruit lekker vond, mis dan zeker de garnalen ceviche niet!
Ontdek ook andere lekkere gerechten met gefrituurde garnalen:
- Grote garnalen gefrituurd met paprikapoeder
- Garnalen in tempura
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Garnalen 350 g - (de staarten)
- Panko 50 g
- Cornflakes 50 g
- Eieren 3 - middelgrote
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Limoenschil 1
- Bieslook naar smaak
- voor de mangosaus
- Mango 250 g - (het vruchtvlees)
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Verse gember 10 g
- Verse chilipeper 1
Bereiding
Om de gefrituurde garnalen met mangosaus te maken, begin je met het schillen van de vrucht 1. Snijd daarna het vruchtvlees grof 2. Schil vervolgens het stukje gember 3
Doe het mangovruchtvlees in een kommetje en rasp de verse gember 4, voeg de extra vierge olijfolie toe 5 en pureer alles met een staafmixer 6.
Hak een verse chili fijn 7 en de bieslook en voeg ze aan de saus toe (8-9),
Zet de saus opzij. Ga verder met de garnalen: verwijder de schalen en het darmkanaal (10-11), spoel de garnalen onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Maak vervolgens de schaaltjes voor het paneren klaar: in één doe je de bloem, in een andere de panko, in nog een de cornflakes en in de laatste de lichtgeklopte eieren waaraan je een snufje zout 12 en een snufje peper toevoegt.
Haal de staarten eerst door de bloem 13, daarna door de losgeklopte eieren 14. Voor de juiste krokantheid laat je de panko goed hechten 15.
Doe de garnalen daarna opnieuw door de eieren 16 en eindig met een laagje cornflakes 17. Terwijl je dit met alle garnalen doet, leg je ze stap voor stap op een schaal 18 en verwarm je ondertussen de zonnebloemolie in een ruime pan tot 165° (controleer met een keukenthermometer).
Frituur maximaal 3 garnalen tegelijk, zo zakt de temperatuur van de olie niet te veel. Zodra ze kleur krijgen - dat duurt maximaal 2 minuten - schep je ze eruit 19 en leg je ze op keukenpapier. Breng ze op smaak met wat limoenrasp 20. Serveer je gefrituurde garnalen met de mangosaus 21.