Gefrituurde jonge haan
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Note + 30 minuten rust
PRESENTATION
Het galletto fritto is een heerlijk en prikkelend gerecht, ons Italiaanse antwoord op het traditionele gefrituurde kip uit Amerika dat over de hele wereld populair is. Een krokant korstje aan de buitenkant beschermt het malse en sappige vlees vanbinnen. Het geheim van dit hoofdgerecht
Bereiding
Om de gefrituurde galletto te maken neem je de hele galletto, leg je hem op het snijplank met de borst naar boven en snijd je aan beide zijden van het centrale bot 1, tik vervolgens een paar keer om het bot te breken. Open daarna de galletto en verwijder het bot 2. Draai hem om en druk hem lichtjes plat met je handen 3.
Maak nu het beslag: doe in een kom de bloem 4 en het water 5, meng met een garde tot je een goed gemengd beslag krijgt 6.
Doop de galletto erin 7 en beweeg hem goed zodat het beslag hem volledig bedekt 8. Haal hem daarna door het paneermeel 9, dat je eerder op een plaatje hebt gestrooid, en zorg dat er geen stukje onbedekt blijft.
Leg de galletto op een schone plaat 10 en zet hem minstens 30 minuten in de koelkast, deze stap zorgt ervoor dat de paneerlaag beter hecht. Verwarm intussen de olie op het vuur 11; deze moet 170 graden bereiken, de perfecte temperatuur om te frituren. Nadat de benodigde tijd verstreken is, dompel je de galletto in de olie 12 en laat je hem ongeveer 5 minuten aan één kant bakken zonder hem te verplaatsen, draai hem dan om en laat hem bakken totdat hij volledig goudbruin en knapperig is.
Haal hem eruit met een schuimspaan 13 en leg hem op een dienblad bedekt met keukenpapier 14. Bestrooi met zout naar smaak en serveer de gefrituurde galletto goed warm 15.