Gefrituurde Kabeljauw

Name: Gefrituurde Kabeljauw
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Gezouten kabeljauw zonder zout 500 g; Bloem type 00 naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Limoen naar smaak; Pindaolie 1 l

it en de fr es br

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Serving: 4
Cost: Average
Note + de tijd voor het ontzouten van de kabeljauw (indien nodig)

PRESENTATION

Gebakken kabeljauw is een hoofdgerecht van vis, gemakkelijk te maken, erg smaakvol en bereid met slechts twee hoofd ingrediënten: bloem en kabeljauw! Kabeljauw en stokvis zijn twee verschillende manieren om dezelfde vis, namelijk de kabeljauw, te bewaren: stokvis wordt aan de lucht gedroogd, terwijl kabeljauw onder zout wordt bewaard. Na het verassen met vele recepten zoals gebakken kabeljauw op Romeinse wijze, de kabeljauw fritters of de kabeljauw in tomatensaus, bereid je de gebakken kabeljauw in minder tijd nog, een manier om het Kerstavond diner of de kerstlunch met smaak en authenticiteit te openen. De knapperige korst, die bij elke hap breekt en de zachtheid en volle smaak van de vis onthult, zal al je gasten bekoren. Misschien kun je een ultieme frituurwedstrijd organiseren en de kabeljauw in beslag toevoegen!

Probeer andere heerlijke recepten met kabeljauw, perfect voor het nieuwjaarsmenu of als kersthapjes:

Gebakken kabeljauw
Kabeljauw met kikkererwten
Kabeljauw met aardappelen en olijven
Pasta met kabeljauw
Kabeljauw balletjes
Gebakken kabeljauw met aardappelen
Gebakken kabeljauw met avocado crème
Kabeljauw confit op kikkererwten crème
Kabeljauw in airfryer
Kabeljauw zoetzuur op Ligurische wijze

INGREDIENTS

voor de kabeljauw: Gezouten kabeljauw zonder zout 500 g; Bloem type 00 naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Limoen naar smaak

voor het frituren: Pindaolie 1 l

Bereiding

Om de gebakken kabeljauw te bereiden, spoel je nogmaals de reeds geweekte kabeljauw af en droog je deze met keukenpapier. Verwarm ondertussen de olie. Trek de huid van de kabeljauw los, beginnend bij de staart en trek deze voorzichtig met de hand los 1. Voel met je hand over de kabeljauw om eventuele graten op te sporen en verwijder deze met een keukenpincet 2. Snijd de kabeljauw in reepjes van ongeveer 3 cm dik, die je vervolgens nog eens in 2-3 stukken kunt delen 3.

Bestuif de stukken kabeljauw grondig aan beide zijden met bloem. Zodra de olie een temperatuur van 180° tot 190° heeft bereikt (te meten met een keukenthermometer), dompel je een paar stukjes tegelijk onder, waarbij je eerst het overtollige bloem verwijdert 5. Je kunt hierbij een schuimspaan gebruiken om jezelf niet te verbranden. Afhankelijk van de dikte duurt het frituren 3-5 minuten en pas als ze mooi goudbruin zijn, kun je ze uitlekken 6.

Leg ze op een schaal bedekt met een vel absorberend papier voor gefrituurde gerechten om overtollige olie te verwijderen 7. Maak het frituren af en breng de gebakken kabeljauw op smaak met versgemalen peper 8 en, indien gewenst, met enkele schijfjes limoen of citroen 9.

Bewaring

Geniet van de gebakken kabeljauw zodra hij klaar is. Het invriezen wordt afgeraden.

Advies

Serveer de gebakken kabeljauw met een gemengde salade en een citrusmayonaise, de frisheid van citroen en sinaasappel in combinatie met dit gerecht geeft een aangename nasmaak.

Als je gezouten kabeljauw hebt gekocht, kun je de instructies volgen voor het ontzouten ervan die je in ons artikel Hoe kabeljauw ontzouten vindt.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.