Gefrituurde kip met Grana Padano
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 6 pezzi
PRESENTATION
Borst of poot? Geen twijfel: kippenbouten zijn altijd het populairst en wij hebben ontdekt hoe je ze nog specialer maakt! Met dit recept voor gefrituurde kip met Grana Padano DOP betreed je een geheel nieuwe wereld dankzij de toevoeging van Grana Padano DOP. Een deel gaat in het bierbeslag, dat opzich al bijzonder is; een ander deel in de paneerlaag. Het resultaat: een smaakvolle, geurige, goudbruine en superknapperige gefrituurde kip! Heerlijk, perfect om te delen, geweldig met bijvoorbeeld aardappeltjes of een frisse salade — gefrituurde kip met Grana Padano is altijd een succes.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 stuks
- Kippenbouten 600 g - (alleen drumsticks, 6)
- Pindaolie naar smaak - om te frituren
- Fijn zout naar smaak - om de kip te koken
- voor het beslag
- Bloem type 00 80 g
- Grana Padano DOP 80 g - om te raspen
- Lichte bier 100 g
- Water 50 g
- Eieren 1
- voor de paneerlaag
- Paneermeel 90 g
- Grana Padano DOP 70 g - om te raspen
- Tijm naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kippenbouten in een korst van Grana Padano DOP te bereiden, zet je eerst een pan water op het vuur. Als het water kookt, voeg je zout toe en dompel je de 6 kippenpootjes (fusi) erin en kook je ze 15 minuten 1. Giet ze daarna af en laat ze afkoelen 2. Maak ondertussen het beslag door in een kom de bloem en de geraspte Grana Padano DOP 3 te doen,
het ei, het water 4 en het bier 5. Klop alles met een garde 6,
om een glad, klontvrij beslag te krijgen 7. Dek af met folie en zet circa 10 minuten in de koelkast 8. Bereid daarna de paneerlaag. Doe in een schaal de geraspte Grana Padano DOP en het paneermeel 9
en breng op smaak met zwarte peper en gescheurde tijm 10. Roer met een lepel 11 en pak het beslag erbij. Dompel de kippenbouten onder, houd ze vast bij het bot 12
en haal ze daarna door de paneerlaag 13, zodat ze goed bedekt zijn 14. Doe dit met alle stukken en leg ze op een schaal zodra ze klaar zijn 15.
Verhit ruim plantaardige olie in een anti-aanbakpan; dat voorkomt dat de kip aan de bodem blijft plakken. Zodra de olie 170–175°C heeft bereikt, kun je de kippenbouten frituren 16: ze hebben ongeveer 5 minuten nodig. We raden aan niet alle stukken tegelijk te frituren, zodat de temperatuur niet te veel daalt. Als ze goudbruin en knapperig zijn, laat ze uitlekken 17 en zodra alles klaar is, kun je je kippenbouten met Grana-korst serveren met een snufje zout bovenop 18