Gefrituurde Kipvleugels

Name: Gefrituurde Kipvleugels
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Kippenvleugels 1 kg; Zoete paprika 2 theelepels; Citroensap 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Eieren 2; Bloem type 00 4 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Panko 150 g; Paneermeel 150 g; Pindaolie 1 l; Natuurlijke witte yoghurt 160 g; Mosterd 2 eetlepels; Citroensap 2 eetlepels; Honing millefiori 1 eetlepel; Bieslook naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Low
Note + 30 min. marineren in de koelkast

PRESENTATION

Recipe by
Sebastian Fitarau

Eentje na de andere, maar we hebben het niet over kersen... het zijn de gefrituurde kippenvleugels! Nog krokanter dankzij de paneerlaag verrijkt met panko en super smaakvol dankzij de marinade met citroensap en paprika, zullen jullie ze simpelweg onweerstaanbaar vinden. Om ze nog smakelijker te maken, hebben we ervoor gekozen om de kippenvleugeltjes te vergezellen met een heerlijke yoghurtsaus, gekruid met bieslook, zeer eenvoudig en snel te bereiden. Perfect als hoofdgerecht met een klassieke bijgerecht van frietjes of een frisse salade, de gefrituurde kippenvleugels worden direct geserveerd zodat je ze nog warm kunt genieten... maar we zijn er zeker van dat ze meteen zullen verdwijnen, zonder de kans te hebben om af te koelen!

Missen jullie ook deze recepten met kippenvleugeltjes niet:

Kippenvleugeltjes uit de oven
Smaakvolle kippenvleugels en aardappelen
Geglaceerde kippenvleugels
Gekruide kippenvleugeltjes met rijke puree van aardappelen en spinazie
Geglaceerde kippenvleugeltjes met sojasaus

INGREDIENTS

Ingrediënten: Kippenvleugels 1 kg

Voor de marinade: Zoete paprika 2 theelepels; Citroensap 1; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voor het beslag: Eieren 2; Bloem type 00 4 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voor de paneerlaag: Panko 150 g; Paneermeel 150 g

Voor het frituren: Pindaolie 1 l

Voor de yoghurtsaus: Natuurlijke witte yoghurt 160 g; Mosterd 2 eetlepels; Citroensap 2 eetlepels; Honing millefiori 1 eetlepel; Bieslook naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de gefrituurde kippenvleugels te bereiden, reinigt u eerst de vleugeltjes: verwijder de punt van het bot door deze in één keer af te snijden 1, en verwijder vervolgens eventuele resterende veren door ze met een brander te verbranden 2. Spoel de kippenvleugels kort af onder stromend water 3.

Droog goed af met keukenpapier 4. Doe de kippenvleugels in een kom en breng op smaak met zout 5, peper en citroensap 6.

Voeg ook de paprika toe 7 en meng met de handen om gelijkmatig op smaak te brengen 8. Dek de kom af met folie en laat 30 minuten marineren in de koelkast 9.

Bereid het beslag voor: klop de eieren in een kom 10, voeg zout en peper toe, en voeg de bloem toe 11. Meng goed met een garde 12.

Het beslag moet vloeiend en homogeen van consistentie zijn 13. Voor de paneerlaag: doe de panko en het paneermeel in een kom 14, en meng 15.

Na de marinatietijd, haal de kippenvleugels uit de marinade en doop ze eerst in het beslag 16 en dan in de paneerlaag, waarbij beide kanten goed bedekt worden 17. Leg de gepaneerde vleugels op een schaal 18.

Zet de vleugeltjes even opzij en maak de yoghurtsaus: doe in een kommetje de yoghurt, de mosterd 19, de honing 20 en het citroensap 21.

Voeg zout en peper toe en kruid met de gehakte bieslook 22, meng dan om alles goed te combineren 23. Klaar om te frituren: verwarm de olie in een pan en, wanneer het 180° bereikt, dompel een paar vleugeltjes tegelijk in 24.

Frituur tot ze goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken 25 en leg ze op keukenpapier 26. Voeg een snufje zout toe en serveer je gefrituurde kippenvleugels met de yoghurtsaus 27!

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de gefrituurde kippenvleugels direct te consumeren. Als er nog wat overblijft, kunt u ze een dag in de koelkast bewaren en opwarmen in de oven voordat u ze serveert.