Gefrituurde lamskoteletjes
- Energie Kcal 792
- Koolhydraten g 19.4
- waarvan suikers g 0.7
- Eiwitten g 24.2
- Vetten g 68.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.78
- Vezels g 0.9
- Cholesterol mg 166
- Natrium mg 506
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Pasen staat voor de deur en je bent al aan het denken aan het menu om te delen met vrienden en familie... dus willen we je smaakpapillen prikkelen met een sappig hoofdgerecht, om jezelf ten minste één keer te gunnen: gefrituurde lamskoteletjes, in plaats van de klassieke Gebakken lamskoteletjes! De dubbele paneerlaag, gemaakt met eieren, Parmezaanse kaas en paneermeel, creëert een knapperig en smaakvol omhulsel dat een zachte binnenkant herbergt. Het frituren met olijfolie op een iets lagere temperatuur dan normaal garandeert een perfect resultaat: heel zacht van binnen en aangenaam knapperig van buiten. Vergeet niet het botje onbedekt te laten door de paneerlaag: voor dit gerecht is alles toegestaan... vergeet voor één keer de etiquette aan tafel en voel je vrij om het bestek te bande en de gefrituurde lamskoteletjes met je handen te eten! Een meer dan gezellige manier om dit simpele gerecht samen met je gasten te proeven als alternatief voor de gebruikelijke schnitzel!
Ontdek ook andere manieren om lamskoteletjes te bereiden:
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 8 koteletjes
- Lamskoteletten 8 - (ongeveer 320 gr)
- Eieren 2 - gemiddeld
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g - geraspt
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 800 g - voor het frituren
Bereiding
Om de gefrituurde lamskoteletjes te bereiden, begin je met het snijden van 8 koteletjes van het rek met een mes 1 en zet ze apart. Ga nu verder met de paneerlaag: in een ondiepe en brede kom die de koteletjes kan bevatten, doe je de hele eieren, klop ze met een vork 1, breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas 3
zout 4 en peper 5 en meng opnieuw om een homogeen mengsel te verkrijgen. Doe in een andere kom het paneermeel. Neem één kotelet tegelijk, haal deze door het geklopte ei, laat het botje onbedekt 6;
rol ze vervolgens in het paneermeel 7, opnieuw in het ei 8 en haal ze ten slotte grondig door het paneermeel 9,
om een dubbele paneerlaag 10 te krijgen die de gefrituurde lamskoteletjes nog knapperiger maakt. Je kunt nu doorgaan met het bakken: giet de olijfolie in een hoge pan, verwarm de olie en controleer met een thermometer dat de temperatuur de 170° niet overschrijdt om een perfecte en droge frituur te krijgen. Bak de koteletjes ongeveer 4-5 minuten, dompel ze onder met het botje vast met je handen of met keukentangen. Het is aan te raden niet meer dan één of twee tegelijk te bakken, zodat de temperatuur van de olie niet daalt (11-12). De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de koteletjes.
Zodra ze gaar zijn 13, leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier om de overtollige olie op te nemen 14. Serveer de gefrituurde lamskoteletjes nog warm zodat je ze heerlijk krokant kunt eten 15!