Gefrituurde primosale
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Heeft iemand gefrituurde kaas geroepen? Voor het borrelhapje van vanavond met je vrienden is dit echt het perfecte gerecht! En als je een alternatief zoekt voor de klassieke Gebakken Mozzarella hebben we vandaag gefrituurde primosale gemaakt. De structuur wordt krokant aan de buitenkant en zacht maar stevig vanbinnen, met een heel specifieke smaak: primosale is namelijk een zachte kaas die alle smaak van de melk bevat, een zachte pecorino die 1 tot 4 maanden gerijpt is. En vergeet het paneerlaagje niet... wat kun je je nog meer wensen?! Sluit je ogen, proef de gefrituurde primosale en geniet volop van zijn aroma!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Primosale 650 g
- Bloem type 00 150 g
- Paneermeel 150 g
- Eieren 2
- Fijn zout 1 theelepel
- Zaadolie naar smaak - om te bakken
Bereiding
Om de gefrituurde primosale te bereiden snijd je hem eerst in plakjes 1. Afhankelijk van de grootte van de primosale die je hebt kun je kiezen om plakjes of blokjes te snijden. Breek de eieren in een kommetje en klop ze los 2, giet daarna het paneermeel in een ander kommetje en breng het op smaak met een snufje zout 3. Doe tenslotte de bloem in een derde kommetje. Zet een pan met olie op het vuur en verhit deze tot een temperatuur van 165°.
Haal de primosale vervolgens eerst door de bloem 4 en daarna door het ei (5-6).
Doe hem tenslotte door het paneermeel 7 zodat hij aan alle kanten goed bedekt is. Leg het daarna op een schaal 8 en ga zo door met de andere plakjes. Zodra de olie op temperatuur is, dompel je een paar stukjes tegelijk onder 9, zodat de temperatuur niet te veel daalt.
Bak ongeveer 4 minuten en zodra het mooi goudbruin is schep je de gefrituurde primosale uit de olie 10 en leg je hem op een schaal bekleed met keukenpapier 11. Pas de baktijd aan op de grootte van de primosale; onze stukjes waren ongeveer 160 g. Frituur ook de resterende plakjes en serveer 12.