Gefrituurde rode poon
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De gallinella, ook wel coccio genoemd, heeft echt een onweerstaanbare smaak. Visliefhebbers weten precies waar we het over hebben, het echte genot van een goed bord Paccheri met saus van rode poon of zelfs een simpel en verfijnd Rode poon in een lichte tomatenbouillon. Maar we weten allemaal dat gefrituurd eten toch de ultieme traktatie is... dus waarom niet eens gefrituurde gallinella proberen? De perfecte gelegenheid om opnieuw te ontdekken hoe lekker gefrituurde vis kan zijn! In deze versie hebben we ervoor gekozen om een Beslag voor frituren te maken met volkorenmeel, een origineel extra smaakaccent! En het bijgerecht? Om het geheel in balans te houden hebben we kort ook tomaatjes en friggitelli gefrituurd, want het pittige en het zure van deze twee ingrediënten past heel goed bij de gefrituurde gallinella, maar je kunt natuurlijk ook andere groenten kiezen die jij lekker vindt! Het enige wat je nog hoeft te doen is de keuken in te gaan en met ons mee te koken.
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rode poon 400 g - filets
- Friggitelli naar smaak
- Kersentomaatjes naar smaak
- Pindaolie naar smaak - om te bakken
- Voor het beslag
- Volkorenmeel 125 g
- Lichte bier 200 g - koud
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gefrituurde gallinella te bereiden begin je met het schoonmaken van de visfilets. Snijd het ruggedeelte weg waar de centrale graat zit, en daarna het buikgedeelte met graatjes en kraakbeen 1. Verwijder de graatjes met een speciale pincet 2. Keer de filets om en maak met een scherp, glad mesje een inkeping om het pellen te vergemakkelijken 3,
daarna scheur je de huid eraf 4 en snijd je het vlees in stukken van ongeveer 4 cm 5. Als je klaar bent, ga je verder met het beslag: doe het volkorenmeel en het zout in een kom 6.
Voeg het bier toe 7 en roer met een garde om klontjes te voorkomen 8: je moet een beslag krijgen dat dik maar vloeibaar is. Verhit de olie tot 150 0 en dompel een paar stukjes tegelijk eerst in het beslag 9,
en daarna in de hete olie 10. Laat ongeveer 4 minuten bakken en laat uitlekken op keukenpapier 11. Nadat je alle stukjes gallinella hebt gefrituurd, ga je verder met de groene pepertjes die een paar minuten gefrituurd worden 12.
Laat de friggitelli uitlekken 13 en bak de kerstomaatjes ook ongeveer 1 minuut 14. Nu alles klaar is, zet je je bord samen met de gefrituurde gallinella, de friggitelli en de tomaatjes, breng op smaak met zout naar wens en eet direct 15!