Gefrituurde room

/5
Gefrituurde room
SHARE
it en br es fr de
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 30 min
  • Makes: 36 pezzi
  • Cost: Low
  • Note + de afkoeltijd van de room (ongeveer 2 uur) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 

PRESENTATION

De gefrituurde banketbakkersroom is een van die verleidingen waaraan je onmogelijk kunt weerstaan: een goudbruin en knapperig jasje dat een hart van fluweelzachte Banketbakkersroom omsluit, geparfumeerd met citroen en vanille. Onmiskenbare ster op de tafels in Emilia en in de Marche, is deze zalige specialiteit perfect om te serveren als vieruurtje of als een speels dessert, eventueel bestrooid met een snufje poedersuiker.

Het maken van gefrituurde room thuis is kinderspel, maar het vraagt een klein trucje: geduld! Het geheim om perfecte blokjes te krijgen die niet oplossen tijdens het bakken, is namelijk de room goed te laten opstijven voordat je de dubbele paneerlaag aanbrengt. Volg ons recept stap voor stap en je krijgt een droge, lichte en karakteristiek geurende frituur, die iedereen bij de eerste hap zal overtuigen. Klaar om te frituren?

Als je op zoek bent naar gefrituurde lekkernijen, mis dan zeker niet:

INGREDIENTS

voor ongeveer 36 stuks
Volle melk 500 g
Suiker 100 g
Eierdooiers 72 g - (ongeveer 4 middelgrote)
Maïszetmeel 40 g
Bloem type 00 40 g
Citroenschil 1
Vanille-extract 1 theelepel
om te paneren en te frituren
Paneermeel 100 g
Eiwitten 4
Bloem type 00 75 g
Om te frituren
Pindaolie 1 l

Bereiding

Om de gefrituurde room te maken, verwarm je eerst de melk met de geraspte citroenschil 1 en het vanille-extract 2. Klop ondertussen in een aparte kom de eidooiers met de suiker 3 (bewaar het eiwit voor het paneren).

Voeg de bloem en het zetmeel toe 5 en meng voorzichtig met een garde 5. Maak het los met een paar soeplepels van de hete melk 6.

Giet vervolgens het mengsel in het pannetje met de melk 7 en kook onder voortdurend roeren met de garde 8 tot je een dikke, stevige crème krijgt 9.

Doe de crème in een vorm van 20x20 cm die je hebt bekleed met vershoudfolie 10, bedek de bovenkant ook met folie en druk aan zodat het gelijkmatig verdeeld is 11. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Keer na de afkoeltijd de opgesteven crème om op een snijplank en snijd 36 blokjes 12.

Wentel de blokjes eerst door de bloem 13, daarna door de achtergehouden eiwitten en tenslotte door het paneermeel 14. Leg ze na elkaar op een bakplaat met bakpapier 15.

Verhit de zonnebloemolie tot 180° en frituur een paar stukjes tegelijk 1-2 minuten of totdat ze goudbruin zijn 16. Laat ze uitlekken op keukenpapier en ga zo door met de rest 17. Je gefrituurde room is klaar om geserveerd te worden 18!

Bewaren

Gefrituurde room kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

De banketbakkersroom kan van tevoren bereid worden en 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met folie tegen het oppervlak.

Tip

Breng de banketbakkersroom op smaak naar keuze met sinaasappelschil, alleen citroen of alleen vanille.

De mix van bloem en zetmeel geeft de blokjes de ideale structuur; als je alleen bloem gebruikt krijg je een iets meer taaie consistentie.

Ontdek andere specialiteiten uit de Marche, zoals bijvoorbeeld de Marchigiaanse piconi, de crescia sfogliata of de beroemde Gevulde olijven uit Ascoli!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES