Gefrituurde sardines
- Energy Kcal 800
- Carbohydrates g 19.1
- of which sugars g 1.6
- Protein g 53.5
- Fats g 56.8
- of which saturated fat g 11.61
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 208
- Sodium mg 1728
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De gefrituurde vis is een gerecht zonder seizoen, ook al roept het vaak de zomer op met zijn zeelucht. Inktvisringen, rode mul, garnalen, kleine schelvisjes... alle soorten zijn perfect! Vandaag maken we gefrituurde sardines, een stevige en smaakvolle hoofdschotel! Sardines zijn een blauwe vis met zacht vlees en om hun smaak helemaal te laten uitkomen heb je een vulling met een uitgesproken smaak nodig: wij hebben kappertjes, knoflook en zongedroogde tomaten gebruikt, maar jullie kunnen ook kaas, olijven, pesto of noten toevoegen! Bak de sardines in ruim olie en serveer ze nog warm om optimaal van hun geur te genieten.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sardines 1 kg
- Eieren 2
- Paneermeel 100 g
- Ingelegde kappertjes 1 eetlepel
- Knoflook 2 teentjes
- Zongedroogde tomaten in olie 2
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Citroenen 1
- Pindaolie 1 l - om te frituren
Bereiding
Om de gefrituurde sardines te maken, begin je eerst met het schoonmaken van de sardines. Door licht met je vingers te drukken kun je de kop er makkelijk afhalen 1, en samen met de kop kun je ook gemakkelijk de ingewanden verwijderen. Zodra de kop en ingewanden verwijderd zijn, hoef je alleen voorzichtig met je vingers de vissen open te vouwen als een boek, zo kun je ook makkelijk de graat verwijderen 2. Spoel de schoongemaakte sardines onder stromend water 3,
laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier, dep ze voorzichtig droog zodat ze goed droog zijn 4. Snijd nu de knoflook fijn 5, de peterselie 6,
de kappertjes 7 en de zongedroogde tomaten 8; doe alles in een kom en meng het 9.
Vul de helft van de sardines met het voorbereide mengsel 10, sluit ze daarna met de resterende sardines zodat je ze per twee kunt vormen 11; het aantal sardines dat je krijgt kan variëren afhankelijk van de grootte. Klop de eieren in een diep bord, voeg een snufje zout toe en roer ze met een vork 12, doe het paneermeel in een ander bord.
Haal de sardines eerst door het ei 13, daarna door het paneermeel 14; druk bij het paneermeel lichtjes aan zodat het goed blijft plakken 15.
Giet olie in een ruime pan, verhit die en bak de sardines 16 ongeveer 2 minuten per kant, of totdat ze goudbruin zijn. Laat de sardines uitlekken 17 en leg ze op keukenpapier, breng ze daarna op smaak met wat zout 18.
Snijd de citroen in schijfjes 19 en leg die naast de gefrituurde sardines 20. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer 21.