Gegratineerde bloemkool met specerijen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De gegratineerde bloemkool met specerijen is een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, perfect om een ander soort groente uit de oven op tafel te zetten. In dit recept wordt de bloemkool in plakken gebakken, op smaak gebracht met aromatische specerijen, paneermeel en Parmigiano, tot er een krokant en goudbruin korstje ontstaat, zonder bechamelsaus. Dankzij de dubbele bereiding — eerst om de groente wat zachter te maken en daarna om te gratineren — blijft de bloemkool zacht van binnen en krokant aan de bovenkant, met een mix van geuren die onweerstaanbaar is.
Het resultaat is een licht gerecht maar boordevol smaak, ideaal als winterbijgerecht en ook uitstekend als vegetarisch gerecht om als tweede gang te serveren. Als je van recepten met bloemkool houdt maar nooit weet hoe je het moet bereiden, is deze gekruide versie een prima alternatief voor de klassiekere Gegratineerde bloemkool en Bloemkool uit de oven, simpel en lekker.
Ontdek nog veel meer smakelijke manieren om bloemkool te bereiden:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloemkool 800 g - schoon te maken
- Rustiek paneermeel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Maïsmeel 40 g
- Kerrie ½ theelepel
- Zoete paprika ½ theelepel
- Pittige paprika ½ theelepel
- Kurkumapoeder ½ theelepel
- Gemberpoeder ½ theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde bloemkool met specerijen te maken, begin je met het schoonmaken van de bloemkool: snijd de onderkant en de buitenste bladeren weg, en snijd hem daarna in plakken van ongeveer 1,5 cm dik, gebruikmakend van een goed scherp mes en probeer de plakken zo intact mogelijk te houden 1. Leg de plakken en de kleinere stukken op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met een snufje zout 2. Voeg een scheut extra vierge olijfolie toe en zorg dat je alle oppervlakken van de bloemkool goed bestrijkt 3. Zet de bakplaat vervolgens in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200 °C en bak ongeveer 10 minuten, totdat de bloemkool licht zacht begint te worden.
Maak ondertussen de paneerlaag: doe het paneermeel in een kom samen met geraspte Parmigiano Reggiano 4, voeg vervolgens maïsmeel en een snufje zout toe. Voeg de specerijen toe, beginnend met paprikapoeder, zowel de milde als de pittige variant 5, en ga verder met curry 6.
Voeg ook gember 7 en kurkuma 8 aan het specerijenmengsel toe. Meng alles goed totdat je een egale paneerlaag hebt 9.
Haal de bloemkool uit de oven en verdeel de paneerlaag royaal en gelijkmatig over alle plakken, gebruik een lepel en druk het mengsel goed aan zodat het aan het oppervlak hecht 10. Besprenkel de bovenkant met olie. Zet de bakplaat terug in de oven op dezelfde temperatuur en bak nog 8–10 minuten, totdat de bloemkool zacht van binnen is en de bovenkant mooi goudbruin en krokant 11. Haal de gegratineerde bloemkool met specerijen uit de oven en serveer direct warm 12!