Gegratineerde bloemkool
- Energy Kcal 209
- Carbohydrates g 12.9
- of which sugars g 8.6
- Protein g 12.4
- Fats g 11.9
- of which saturated fat g 6.98
- Fiber g 5
- Cholesterol mg 35
- Sodium mg 395
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Hoe kun je een heerlijk bord gegratineerde bloemkool weerstaan? Vaak laten we ons verleiden door tal van smakelijke recepten met Gegratineerde pompoen, Gegratineerde witlof en gemengde gegratineerde groenten, lekker gemaakt door die goudbruine en knapperige korst die in de oven ontstaat. Vandaag willen we je echter gegratineerde bloemkool voorstellen, een echte tijdloze klassieker, een huiselijke winterbereiding die zelfs de minst geliefde groenten vanwege hun geur onweerstaanbaar kan maken. Het onweerstaanbare krokantje van de bloemkool uit de oven verbergt een romig en smaakvol hart van bechamelsaus en Parmezaanse kaas. Het resultaat is een lekker en eerlijk vegetarisch bijgerecht dat de hele familie trek zal geven en je snel van gedachten zal doen veranderen.
Ontdek ook al onze andere recepten met bloemkool:
- Frittata met bloemkool
- Pasta met bloemkool en guanciale
- Spruitjes uit de pan
- Bloemkool in de pan
- Bloemkool in de pan met olijven
- Bloemkool alla pizzaiola
- Gegratineerde bloemkool met specerijen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloemkool 1 kg - (schoongemaakt 800 g)
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g - om te raspen
- voor de bechamelsaus
- Boter 30 g
- Bloem type 00 20 g
- Volle melk 300 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Was en maak de bloemkool eerst schoon door de buitenste bladeren en de stronk te verwijderen 1, en haal vervolgens de roosjes los 2: je moet ongeveer 800 g bloemkool krijgen. Dompel de roosjes in kokend gezouten water 3 en kook ze 15 minuten (als je de geur van bloemkool tijdens het koken niet prettig vindt, kun je die verzachten door wat citroen of azijn aan het water toe te voegen).
Maak ondertussen de bechamelsaus: verwarm de melk in een pannetje 4, terwijl je in een andere pan met dikke bodem de boter zachtjes laat smelten 5. Zodra de boter gesmolten is, strooi je de bloem erin terwijl je meteen met een garde roert 6 om klontjes te vermijden.
Laat het licht gebruind worden 7 en voeg dan de hete melk toe terwijl je meteen met een garde roert 8. Blijf roeren om klontjes te voorkomen; breng op smaak met nootmuskaat 9, peper en zout en laat het mengsel slechts een paar minuten indikken, blijf daarbij voortdurend roeren.
De bechamelsaus moet vrij vloeibaar blijven 10. Ondertussen zijn de bloemkoolroosjes gaar: giet ze goed af 11 en zet ze even opzij. Beboter een ovenschaal van 20x20 cm 12
en doe de bloemkoolroosjes in de schaal 13. Bedek met de bechamelsaus 14 en bestrooi vervolgens gelijkmatig met Parmezaanse kaas 15.
Breng op smaak met peper naar smaak (16-17) en bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 b0 in de boven- en onderwarmte-stand gedurende 10 minuten. Zet daarna de grillstand op 220 b0 en bak nog eens 10 minuten, zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Je gegratineerde bloemkool is klaar om te serveren 18.