Gegratineerde broccoli
- Energie Kcal 220.8
- Koolhydraten g 16.7
- waarvan suikers g 11.1
- Eiwitten g 13.7
- Vetten g 11
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.9
- Vezels g 25.6
- Cholesterol mg 8.6
- Natrium mg 301.5
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De broccoli zijn de hoofdrolspelers in veel smakelijke recepten: Bladerdeegpakketjes met broccoli en ricotta, Pasta met broccoli, Broccoli gratins met geitenkaassaus en Broccolisoep die de veelzijdigheid van deze groenten en hun smaakpotentieel laten zien. Hier bieden we ze aan in hun meest traditionele versie: gegratineerde broccoli, een bijgerecht zo eenvoudig als smakelijk, ook heerlijk in de variant met Gegratineerde bloemkool en perfect voor uw wintermenu's. Deze bereiding benadrukt de karakteristieke smaak van broccoli door die te contrasteren met een fluweelachtige en aromatische bechamelsaus die ze omhult in een romige omhelzing. Gegratineerde broccoli is een rustiek en snel gerecht op basis van groenten, perfect voor menu's in het koude seizoen.
Als u liever een lichtere versie probeert, probeer dan onze Broccoli in de pan of de Broccoli, bloemkool en witlofsalade.
INGREDIËNTEN
- Broccoli 1 kg - schoon te maken
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - te raspen
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Volle melk 250 g
- Bloem type 00 25 g
- Boter 25 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om gegratineerde broccoli te maken, begint u met zelfgemaakte bechamelsaus: laat de boter in een pan op laag vuur smelten 1. Voeg de bloem in één keer toe 2 en bak een minuut, let erop dat de bodem niet aanbakt en roer met een lepel. Giet de melk op kamertemperatuur in drie keer erbij 3.
Laat indikken terwijl u klopt met een garde 4; u moet een dikke, klontvrije saus krijgen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat 5. Maak de broccoli schoon door de roosjes te snijden 6 en was ze.
Blancheer de roosjes 6 minuten in gezouten water 7, giet ze daarna af in een kom met ijswater 8. Dep de broccoli droog 9
Schenk wat bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal 10, voeg een eerste laag broccoli toe 11 en nog wat bechamelsaus 12.
Maak een tweede laag met de overgebleven broccoli 13 en de bechamelsaus, bestrooi met geraspte kaas 14. Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 17 minuten, zet daarna de grill op 230° en gratineer 4-5 minuten. Serveer de gegratineerde broccoli warm 15.