Gegratineerde Fasolari

Om gegratineerde fasolari te bereiden, open je de rauwe fasolari 1, vang je hun vocht op tijdens het openen 2, verwijder je ze uit de schelpen die je bewaart en sla je de schelpdieren met een vleeshamer 3.<

Hak op een snijplank met een mes de fasolari grof en houd ze in een kom (4-5). Zeef het opgevangen vocht 6 en zet alles opzij.<

Richt je nu op de vulling: verwijder de korst van het brood en snijd het kruim in stukken 7. Doe het broodkruim in een mixer en hak het fijn, meng het dan met de gehakte peterselie 9.<

de Grana Padano DOP 10, de geperste knoflook 11 en de peper: meng goed met een lepel en meng alles met twee eetlepels olie. Voeg ten slotte beetje bij beetje het vocht van de fasolari toe 12,<

tot je een romig mengsel krijgt 13. Maak met aluminiumfolie strookjes die je in een cirkel vouwt en onder elke schelp van de fasolari plaatst 14 als ondersteuning om ze rechtop te houden. Plaats de schelpen op een bakplaat bekleed met bakpapier 15.<

Voeg nu een eetlepel gehakte fasolari toe aan elke schelp 16 en bedek elk met een eetlepel broodmengsel 17. Bak 25 minuten op 200°C, en verhoog daarna de temperatuur tot het maximum en zet de grill aan gedurende 5 minuten totdat er een goudbruin korstje op het oppervlak ontstaat 18. De gegratineerde fasolari zijn klaar om geserveerd te worden!<