Gegratineerde gamba's
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Gegratineerde gamba's zijn een hoofdgerecht dat de frisheid van de zee op tafel brengt, omhuld door een onweerstaanbare knapperigheid. De gamba's, met hun zoetheid en zachte structuur, worden verheven door een aromatische en luchtige paneerlaag die het gerecht een krokante textuur geeft. Deze paneerlaag wordt gemaakt van Semolinabrood, gekozen om zijn compacte structuur en het vermogen om ook na het bakken krokant te blijven, verrijkt met peterselie en citroenrasp die een frisse toets toevoegen die prettig contrasteert met de hartige smaak van de gamba's. Het geheel wordt afgerond door Zelfgemaakte panko, Japans paneermeel dat bekendstaat om zijn buitengewone lichtheid en zijn vermogen om tijdens het bakken ongelooflijk krokant te worden. Een gerecht dat, ondanks zijn eenvoud, weet te verrassen en te bekoren en geschikt is voor vele gelegenheden: formele diners, speciale momenten, een zondagse lunch met het gezin of een etentje met vrienden.
Als je op zoek bent naar andere recepten met gamba's of garnalen om je vismenu's aan te vullen, probeer dan ook:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grote garnalen 12
- Brood 150 g - van durumtarwe, broodkruim
- Peterselie 3 takjes
- Citroenschil 1 - biologisch
- Pindaolie 110 g
- Panko 50 g
Bereiding
Om gegratineerde gamba's te bereiden, snijd je eerst de korst van het durumtarwebrood 1 om het broodkruim te verkrijgen. Snijd dit in blokjes en doe het in een mixer; voeg de peterselie 2 en de citroenrasp 3 toe en maal 1 minuut.
Voeg de arachideolie (pindaolie) 4 toe en maal nog 1 minuut. Doe alles in een kom 5, voeg de panko toe en meng goed door elkaar 6. Zet opzij.
Ga nu verder met het schoonmaken van de gamba's. Verwijder met een schaar de pootjes en snijd het pantser van de kop naar de staart 7. Maak met een mes ook een inkeping in het vlees 8 zodat er ruimte ontstaat om de paneerlaag op te nemen 9.
Vul de gamba's 10 en leg ze op een bakplaat met de paneerlaag naar boven gericht 11. Bak op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Je gegratineerde gamba's zijn klaar om van te genieten 12.