Gegratineerde mosselen
- Energy Kcal 290
- Carbohydrates g 17.8
- of which sugars g 2.2
- Protein g 17.3
- Fats g 16.6
- of which saturated fat g 4.23
- Fiber g 5.8
- Cholesterol mg 111
- Sodium mg 462
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Gegratineerde mosselen zijn een heerlijk zeehapje: het gaat om mosselen in de schelp, gevuld met een smakelijke vulling van paneermeel en geraspte kaas, op smaak gebracht met peterselie en citroenrasp die een aangename frisse toets geeft. Het geheime ingrediënt is het toevoegen van het mosselvocht zelf, dat de bereiding nog smakelijker maakt. Gegratineerde mosselen zijn echt eenvoudig en snel te maken en vormen het ideale voorgerecht om een smaakvol visdiner te beginnen, bijvoorbeeld samen met heerlijke Gegratineerde sint-jakobsschelpen, of om het traditionele kerstmenu te verrijken.
Als mosselen je favoriet zijn, mis dan ook dit andere lekkere recept niet: pasta met mosselen en paneermeel!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mosselen 500 g - (met het eigen vocht)
- Paneermeel 100 g
- Grana Padano DOP 1 eetlepel - (om te raspen)
- Knoflook 1 teentje
- Citroenschil 1
- Peterselie 10 g - (om te hakken)
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gegratineerde mosselen te maken, begin je met het schoonmaken: gooi mosselen die open zijn weg en bewaar alleen de gesloten exemplaren. Nadat je ze onder stromend water hebt afgespoeld 1, verwijder je de baard, dat wil zeggen het draadje dat uit de schelpen steekt, door het naar buiten te trekken 2. Open de mossel voorzichtig door een mesje in het punt te steken waar de schelpen samenkomen en langs de hele rand te snijden 3,
zodat, wanneer je ze opent, het vlees heel blijft en aan de schelp vastzit 4. Ga zo verder met alle mosselen en bewaar het kookvocht 5, door het door een zeef te filteren 6: het wordt gebruikt om de paneerlaag te bevochtigen.
Leg de mosselen, zodra je ze opent, op een bakplaat bekleed met bakpapier 7. Maak de paneerlaag klaar: doe in een kom het paneermeel, de geraspte Grana Padano 8, de fijngehakte verse peterselie 9,
de citroenrasp 10, een geplet teentje knoflook 11 en een snufje zwarte peper 12.
Giet nu 30 g olijfolie 13 en 150 g gefilterd mosselvocht 14. Meng tot een gelijkmatig en vochtig mengsel 15.
Vul de mosselen met een lepel 16, besprenkel ze met een scheut olijfolie 17 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende 12 minuten op het hoogste rek en daarna nog 3 minuten op de hoogste stand met de grillfunctie. Zodra ze gaar zijn 17, haal je je gegratineerde mosselen uit de oven en serveer je ze direct 18.