Gegratineerde pompoen
- Energy Kcal 172
- Carbohydrates g 15.8
- of which sugars g 5.9
- Protein g 4.8
- Fats g 10
- of which saturated fat g 2.27
- Fiber g 1.9
- Cholesterol mg 5
- Sodium mg 418
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand, wat is de beste groente van het land, als de bladeren oranje worden en de tafels zich vullen met duizend lekkernijen? Maar het is natuurlijk de pompoen! Onbetwiste koningin van zowel zoete als hartige heerlijke recepten, vandaag presenteren we haar in haar meest klassieke verschijning, namelijk als bijgerecht: in tegenstelling tot de meer traditionele pompoen in de pan, zal de gegratineerde pompoen je echter verrassen met een smakelijke paneerlaag op smaak gebracht met Grana Padano en salie. Laat je verleiden door het spel van texturen tussen de zachtheid van de pompoen en de knapperige toets van de paneerlaag en maak de gegratineerde pompoen tot het middelpunt van je herfstmenu... we zijn ervan overtuigd dat ze, opnieuw, aan je verwachtingen zal voldoen!
Ontdek ook andere smaakvolle bijgerechten met pompoen:
- Pompoen en aardappels uit de oven
- Ovenschotel van pompoen met gerookte ricottavlokken
- Gebakken pompoen met rozemarijn en witte wijn
- Pasta uit de oven met pompoen
- Pompoen in saor
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Pompoen 800 g
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn 2 takjes
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Oud brood 50 g - broodkruimels
- Grana Padano DOP 20 g - om te raspen
- Salie 2 bladeren
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Bereiding
Om de gegratineerde pompoen te bereiden, maak je eerst de pompoen schoon door de buitenkant met een mes te verwijderen 1. Snijd de schoongemaakte pompoen in plakken 2, vervolgens in repen en ten slotte in blokjes van ongeveer 1 cm 3.
Neem een pan die ook in de oven kan (of gebruik een anti-aanbakpan en doe alles later in een ovenschaal), verhit de olijfolie, voeg de rozemarijntakjes en het teentje knoflook toe 4 en laat dit op middelhoog vuur circa 5 minuten bakken. Voeg nu de pompoenblokjes toe 5, breng op smaak met zout en peper naar wens 6 en laat ongeveer 15 minuten gaar worden, af en toe roerend.
Als er nog 5 minuten kooktijd over is, zet je het vuur lager en dek je de pan af met een deksel 7. Zodra de pompoen gaar is, verwijder je de knoflook en de rozemarijn uit de pan. Verwarm nu de oven voor op 190° in de heteluchtstand en ga verder met het maken van de paneerlaag: neem het oude brood, verwijder de korst met een mes 8 en snijd het broodkruim in blokjes 9: je hebt ongeveer 50 g nodig.
Doe de broodblokjes in een keukenmachine, voeg de geraspte Grana Padano toe 10 en de salieblaadjes 11 en pulseer kort tot je een vrij grove structuur hebt 12.
Strooi de paneerlaag over de pompoen (als je een eenvoudige anti-aanbakpan hebt gebruikt, doe je de pompoen over in een met bakpapier beklede ovenschaal, anders kun je hem in dezelfde pan laten) 13, voeg 2 eetlepels extra vergine olijfolie toe 14 en bak in de voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende ongeveer 15 minuten, totdat de paneerlaag een mooie goudbruine kleur krijgt. Je gegratineerde pompoen is klaar om te serveren 15!