Gegratineerde rijst met groenten

Om de gegratineerde rijst met groente te bereiden, gebruik je een grote wok waarin je alle rijst en groente kunt doen. Begin met het fruiten van de fijngehakte ui in een beetje olie, zonder deze te laten verkleuren. Wanneer de ui glazig is, voeg je de fijngehakte chilipeper toe. Schil de gemberwortel en rasp deze direct in de wok 2. Voeg nu de groenten toe, één voor één, in volgorde van kooktijd, en breng tussendoor op smaak met 2 eetlepels sojasaus. Begin met de wortelen 3 in plakjes gesneden, laat ze ongeveer 5 minuten koken in de sojasaus, voeg dan de in reepjes gesneden kool toe 4 die niet te dun zijn en nog eens 2 eetlepels sojasaus. Dek de wok af met een deksel 5 en laat ongeveer 10 minuten koken. Ondertussen breng je de rijst aan de kook in ruim gezouten water 6. Voeg nog eens twee eetlepels sojasaus toe 7 en laat de groenten op smaak komen door te roeren. Voeg aan het einde van de kooktijd de in blokjes gesneden tomaten toe 8, nog wat saus 9 en laat doorroeren 10 voor slechts een paar momenten, dan van het vuur halen. In een aparte pan bak je de champignons kort met een beetje olie en voeg ze toe aan de rest van de bereiding. Giet de rijst af 11 terwijl je deze al dente hebt gekookt in gezouten water (haal een paar minuten van de aanbevolen kooktijd op de verpakking) en roer deze door de groenten in de wok 12. Voeg de in blokjes gesneden scamorza toe 13, meng goed en plaats alles in een ovenschaal. Bestrooi het oppervlak van de rijst met Grana Padano 14 en laat de rijst in een hete oven gratineren totdat het oppervlak goudbruin is 15, gebruik een vrij hoge plank en de grill. Indien nodig, spray een beetje water of bouillon over het oppervlak van de rijst om een betere bruining te krijgen. Serveer de gegratineerde rijst heet.