Gegratineerde Sint-jakobsschelpen met Boter en Brandy

Om de gegratineerde sint-jakobsschelpen met boter en brandy te bereiden, plaatst u de boter in stukjes in een pan, waar deze op laag vuur in enkele minuten zal smelten 1; voeg dan een geperst teentje knoflook toe 2, bak het goudbruin (nog steeds op laag vuur), voeg de gehakte peterselie toe en haal de pan van het vuur 3.

Voeg beetje bij beetje het paneermeel toe 4, al roerend 5, totdat je een homogeen mengsel krijgt; breng op smaak met zout en peper en breng het geheel op smaak door er nootmuskaat over te raspen 6.

Maak het mengsel vochtig met 30 gram brandy (een glaasje) 7 en roer om alle ingrediënten te combineren 8 (als het mengsel te droog is, voeg dan een paar druppels lauwwarm water toe). Maak nu de ondersteuning voor de sint-jakobsschelpen: rol aluminiumstrips op om cirkels te vormen 9 die u op de bodem van de schelpen plaatst voordat u de sint-jakobsschelpen erin legt (op deze manier voorkomt u dat de schelpdieren tijdens het koken bewegen en de vulling eruit loopt).

Neem de reeds schoongemaakte sint-jakobsschelpen en plaats ze in de schelpen 10, die je eerder op een bakplaat hebt gelegd. Voeg anderhalve eetlepel van het mengsel van paneermeel en brandy toe aan elke schelp, strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel 11, en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 5 minuten. Na deze tijd plaatst u de sint-jakobsschelpen nog eens 5 minuten onder de grill: ze moeten goudbruin zijn 12. De gegratineerde sint-jakobsschelpen met boter en brandy zijn klaar, serveer ze nog warm!