Gegratineerde tomaten
- Energy Kcal 243.6
- Carbohydrates g 24.1
- of which sugars g 11.1
- Protein g 12.4
- Fats g 10.8
- of which saturated fat g 3.6
- Fiber g 25.2
- Cholesterol mg 1.1
- Sodium mg 491.5
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gegratineerde tomaten zijn een bijgerecht uit de oven, zomers en met mediterrane smaken. Een tijdloze klassieker die je gemakkelijk kunt combineren met vis- of vleesgerechten, een smakige manier om te genieten van de tomaten van het seizoen. Gemakkelijk en snel te bereiden, zoals alle gegratineerde groenten uit de oven, zijn deze tomaten een perfecte redder voor het avondeten die geïnspireerd is op het traditionele recept van de Gegratineerde tomaten op Apulische wijze: als je ze doormidden snijdt en ontdoet van zaad en vruchtvlees, vul je de tomaten met een smaakvolle en aromatische kruimvulling die je met een paar pulsen in de mixer maakt. Wees niet bang: je kunt ze op dezelfde manier maken zonder mixer, bijvoorbeeld met rustiek paneermeel. Het gratineren in de oven zorgt voor een perfecte goudbruine korst en in korte tijd zet je een lekker en tegelijk eerlijk bijgerecht op tafel!
Ontdek nog meer smakelijke recepten om thuis met tomaten te maken:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ramato-tomaten 8
- Oud brood 100 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Ansjovis in olie 3 filets
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde tomaten te bereiden, was je de tomaten, snijd je ze doormidden 1, verwijder je het vruchtvlees dat je voor de vulling zult gebruiken en leg je de uitgeholde helften apart 3.
Laat het vruchtvlees uitlekken van overtollig vocht 4, hak het vervolgens fijn met een mes 5, en laat het daarna opnieuw uitlekken om nog meer overtollig vocht te verwijderen 6.
Snijd het oude brood grof 7 voordat je het in de mixer fijnmaalt 8. Voeg de peterselie toe 9.
Voeg de gepelde en doormidden gesneden teentjes knoflook toe (je kunt de groene kiem verwijderen voordat je het gebruikt) 10, de ansjovisjes uitgelekt van de bewaarsolie 11 en de geraspte kaas 12. Breng op smaak met een snufje zout, wees hier niet te royaal vanwege de aanwezigheid van de geraspte kaas.
Tenslotte giet je de olie erbij 13 en het uitgelekte tomatenvruchtvlees 14, maal alles in de mixer tot je een egale kruimvulling krijgt 15.
Vul elke tomatenhelft met de verkregen vulling 16, leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de tomaten licht met olie 17. Bak in een heteluchtoven op 200 voor 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Serveer de gegratineerde tomaten warm 18.