Gegratineerde venkel met bechamelsaus
- Energy Kcal 247
- Carbohydrates g 11.1
- of which sugars g 5.4
- Protein g 8.1
- Fats g 19
- of which saturated fat g 11.3
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 57
- Sodium mg 570
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Gegratineerde venkel met bechamelsaus is een echt heerlijk bijgerecht! Een makkelijk recept om venkel
INGREDIENTS
- voor een ovenschaal van 25 cm diameter
- Venkel 1 kg - (schoon te maken)
- Boter 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g - (te raspen)
- voor de bechamelsaus
- Volle melk 300 g
- Boter 30 g
- Bloem type 00 30 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde venkel met bechamelsaus te bereiden, maak je eerst de venkel schoon door de topjes en de onderkant af te snijden 1. Verwijder de stevigere buitenste bladeren, halveer ze en was ze onder stromend water, en snijd ze vervolgens in vrij grote parten 2. Doe de venkel in ruim kokend gezouten water 3 en blancheer ze 5-6 minuten.
Smelt in een ruime koekenpan 35 g boter op laag vuur. Als de boter gesmolten is, giet je de venkel goed af en leg je ze in de pan 4. Bak ze ongeveer 5 minuten goudbruin, keer ze af en toe zodat ze aan beide kanten een korstje krijgen 5. Zodra ze klaar zijn, zet je het vuur uit en ga je verder met de bechamelsaus: verwarm de melk in een pan 6.
Smelt in een ander steelpannetje 30 g boter 7, voeg vervolgens de gezeefde bloem geleidelijk toe 8 en blijf voortdurend roeren met een garde om klontjes te voorkomen 9.
Giet nu de hete melk erbij 10 en blijf roeren totdat de saus is ingedikt. Breng tenslotte op smaak met zout en een snufje nootmuskaat 11. Haal de in de pan aangebakken venkel en leg ze in een ovenschaal van 25 cm diameter, of in elk geval groot genoeg om ze in één enkele laag te kunnen leggen. Schik ze waaiervormig vanaf de buitenrand 12.
Schenk de bechamelsaus erover 13, bestrooi het oppervlak met geraspte Parmigiano Reggiano 14 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200C gedurende ongeveer 20-25 minuten (of in een heteluchtoven op 180C gedurende 15-20 minuten), totdat er een goudbruin korstje is ontstaan. Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je de gegratineerde venkel met bechamelsaus serveert 15!