Gegratineerde Venkel
- Energie Kcal 247
- Koolhydraten g 11.1
- waarvan suikers g 5.4
- Eiwitten g 8.1
- Vetten g 19
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.3
- Vezels g 3.3
- Cholesterol mg 57
- Natrium mg 570
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Heerlijk om rauw te knabbelen, kunnen de venkelknollen ook het hoofdgerecht worden van smakelijke ovengerechten, zoals in het recept van gegratineerde venkel dat we hier voorstellen!
Het geheim van deze gegratineerde groenten in de oven is zeker de romige bechamelsaus die de groenten omhult en, dankzij de toevoeging van geraspte kaas, een smakelijk goudbruin korstje vormt. Een smakelijke truc die bijdraagt aan het waarderen van deze groenten die typisch zijn voor het mediterrane dieet, maar vaak te weinig aandacht krijgen op onze tafels... Het aanbakken in de pan maakt ze bovendien nog smakelijker.
Smaakvol en gemakkelijk te bereiden, zullen deze sappige venkelknollen uit de oven zeker ook in de smaak vallen bij de kleintjes... serveer de gegratineerde venkel voor een familiediner en laat ons weten of ze om een tweede portie hebben gevraagd!
Probeer ook deze smakelijke bijgerechten met venkel:
- Venkel in de pan
- Gegratineerde venkel met amandelen
- Gegratineerde venkel in de pan
- Venkel uit de oven met aardappelen en uien
- Gepaneerde venkel uit de oven
- Venkel in folie
- Venkel gegratineerd op mediterrane wijze
INGREDIËNTEN
- voor een ovenschaal van 25 cm doorsnee
- Venkel 1 kg - (te reinigen)
- Boter 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 35 g - (te raspen)
- voor de bechamelsaus
- Volle melk 300 g
- Boter 30 g
- Bloem type 00 30 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde venkel te bereiden, begin je met het schoonmaken van de venkel door de toppen en de basis af te snijden 1. Verwijder de buitenste, taaiere bladeren, halveer ze en was ze onder stromend water, snijd ze dan in vrij grote partjes 2. Dompel de venkel in ruim kokend gezouten water 3 en blancheer ze voor 5-6 minuten.
Laat in een ruime pan 35 g boter smelten op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is, laat je de venkel goed uitlekken en leg je ze in de pan 4. Laat ze ongeveer 5 minuten goudbruin worden, af en toe omdraaien zodat ze aan beide kanten een korstje krijgen 5. Als ze klaar zijn, zet je het vuur uit en begin je aan de bechamelsaus: verwarm de melk in een pannetje 6.
Smelt in een ander pannetje 30 g boter 7, voeg dan de gezeefde bloem geleidelijk toe 8, terwijl je constant roert met een garde om klontjes te voorkomen 9.
Giet op dit punt de warme melk erbij 10 en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Voeg ten slotte zout toe en breng op smaak met nootmuskaat 11. Neem de gebakken venkel weer en plaats ze in een ovenschaal van 25 cm doorsnee, of in ieder geval breed genoeg om ze allemaal in een enkele laag te bevatten. Schik ze in een stralenkrans vanaf de buitenrand 12.
Giet de bechamelsaus eroverheen 13, bestrooi het oppervlak met geraspte Parmigiano Reggiano 14 en bak ze in de voorverwarmde statische oven op 200° voor ongeveer 20-25 minuten (of in een heteluchtoven op 180° voor 15-20 minuten), totdat zich een goudbruin korstje heeft gevormd. Haal uit de oven en laat licht afkoelen voordat je je gegratineerde venkel serveert 15!