Gegratineerde witlof
- Energie Kcal 135
- Koolhydraten g 12.1
- waarvan suikers g 3.8
- Eiwitten g 4.7
- Vetten g 7.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.22
- Vezels g 2.8
- Cholesterol mg 7
- Natrium mg 432
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Ben je op zoek naar een seizoensbijgerecht dat net even anders is dan anders? De natuur helpt ons en zelfs in de winter biedt ze prachtige ingrediënten om smakelijke en eerlijke gerechten te maken, zoals gegratineerde witlof! Witlof, ook wel Brusselse cichorei genoemd, hoort tot dezelfde familie als radicchio en escarole en deelt met hen die licht bittere nasmaak. Een waardevolle bondgenoot in diëten dankzij het zeer lage aantal calorieën, witlof is heel eenvoudig te bereiden en kan zowel gaar als rauw gegeten worden, zoals in het recept voor Kaasgegratineerde witlofbootjes. Wij hebben de gegratineerde witlof verrijkt met een krokant paneerlaagje met de geur van oregano dat, eenmaal in de oven, de groente een onweerstaanbare extra dimensie geeft die iedereen zal waarderen, vooral de onomkeerbare liefhebbers van een krokant korstje!
- INGREDIËNTEN
- Belgische witloof 500 g
- Oud brood 50 g - broodkruim
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Oregano 1 theelepel - droog
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gegratineerde witlof te bereiden verwarm je eerst de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Spoel de stronken witlof onder stromend water en halveer ze in de lengte met een mes 1. Leg de witlof even opzij en ga verder met het bereiden van het paneerlaagje: snijd het oud brood in blokjes en doe het in een hakmolen 2, maal het vervolgens tot een gelijkmatige kruimel 3.
Doe het fijngemalen oud brood in een kom, voeg de geraspte Parmezaan 4 en de oregano 5 toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Neem nu een bakplaat bekleed met bakpapier en leg de eerder gehalveerde witlof met de buitenkant naar beneden 6.
Verdeel het paneerlaagje over de witlof en probeer deze volledig te bedekken 7, besprenkel daarna met een scheutje olie 8 en bak in de oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 15 minuten, totdat het paneerlaagje mooi goudbruin is 9. Je gegratineerde witlof is klaar om geserveerd te worden!