Gegrilde inktvis met citroen
- Energie Kcal 351.4
- Koolhydraten g 34
- waarvan suikers g 4.9
- Eiwitten g 17.7
- Vetten g 16
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.1
- Vezels g 64
- Cholesterol mg 2.9
- Natrium mg 462.1
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Smaak van de zee en Calamari met knoflook en citroengeur met gegrilde inktvis met citroen op tafel voel je je meteen op vakantie! Een nog smakelijkere versie van de klassieke gevulde inktvissen, verrijkt met een zachte vulling van brood en basilicum die contrasteert met de stevige textuur van de inktvis. Makkelijk te bereiden en te bakken op een gewone grillpan, doet dit smaakvolle visgerecht niet onder voor de gerechten van een strandrestaurant terwijl je wacht op de langverwachte reis — haal de zee dus gewoon in huis met het recept voor gegrilde inktvis met citroen, misschien samen met een tijdloze Gefrituurde inktvis!
Probeer ook de gevulde inktvissen met feta en cherrytomaatjes, een andere heerlijke variant met mediterrane smaak.
INGREDIËNTEN
- Inktvisringen 1 kg - (schoon te maken)
- Voor de vulling
- Brood 220 g
- Citroensap 60 g
- Citroenschil 1
- Basilicum 30 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om gegrilde inktvis met citroen te bereiden begin je met het schoonmaken van de inktvissen: spoel ze goed af onder stromend water 1, trek vervolgens met je handen voorzichtig de kop met tentakels van het lichaam los en leg hem apart 2. Verwijder het transparante kraakbeenpennetje uit de binnenkant van het lichaam 3.
Haal met je handen de ingewanden eruit en was de binnenkant van het lichaam grondig onder stromend water 4. Trek met de handen de huid van de inktvis los 5; neem daarna de kop met tentakels en verwijder het oog door het met een mes af te snijden 6. Je hebt ongeveer 600 g schoongemaakte inktvis nodig. Voor meer informatie over het schoonmaken van inktvis kun je onze kookschool "Hoe inktvis te reinigen" raadplegen.
Nu kun je doorgaan met het bereiden van de vulling: snijd het brood in blokjes en doe het in een mixer met stalen messen 7, breng op smaak met zout en peper en voeg de basilicumblaadjes toe die je eerder hebt gewassen en gedroogd 8. Voeg ook de geraspte citroenschil en het sap toe 9.
Giet de extra vergine olijfolie erbij 10 en mix tot je een vrij vochtige en grove textuur krijgt 11. Neem de schoongemaakte inktvissen en vul ze aan de binnenkant met het broodmengsel met een lepel, zorg dat je ze helemaal vult en laat een paar centimeter ruimte aan de bovenkant zodat je ze kunt dichtmaken 12.
Neem nu de kop met tentakels die je eerder hebt verwijderd, plaats die aan het uiteinde van de inktvis en sluit de opening af met een prikker, waarbij je zowel de randen van de inktvis als de kop doorprikt; op die manier bevestig je de kop aan het lichaam van de inktvis en voorkom je dat de vulling eruit loopt 13. Verwarm een grill goed en vet 'm in met olie 14, leg vervolgens de gevulde inktvissen op één kant en laat ze ongeveer 10-12 minuten op middelhoog vuur garen 15.
Draai ze aan alle kanten om een gelijkmatige goudbruine kleur te krijgen 16. Zodra ze gaar zijn, haal je de inktvissen van de grill en snijd je ze in plakjes 17: je gegrilde inktvis met citroen is klaar om te serveren 18!