Gegrilde octopus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de marineertijd van de octopus (30 minuten)
PRESENTATIE
Gegrilde octopus is een hoofdgerecht uit de zee waarmee je je gasten gemakkelijk kunt veroveren! De octopus wordt eerst langzaam gegaard, daarna gemarineerd om nieuwe aroma's op te nemen en vervolgens kort gegrild: dat geeft hem een onweerstaanbaar krokant korstje. Het gerecht wordt aangevuld met een mix van kleurrijke en sappige groenten: gebakken paprika's, verse komkommer, tomaten en rode ui. Perfect voor een zomerse lunch of een diner met mediterrane smaken: gegrilde octopus is een licht, maar smaakvol gerecht dat imponeert door zijn eenvoud.
Als je van octopusrecepten houdt, mag je deze niet missen:
INGREDIËNTEN
- Inktvis 1 kg - al schoongemaakt
- Voor de marinade
- Rode uien ½
- Citroenschil 1
- Citroensap 1
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de gebakken paprika's
- Rode paprika's 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de salade
- Komkommers 1
- Tomaten 1 - groot
- Rucola 200 g
- Kikkererwten 300 g - voorgekookt
Bereiding
Om gegrilde octopus te maken, doe je eerst de octopus in kokend water 1, dek af met een deksel 2 en laat 40 minuten koken. Pel ondertussen de paprika 3.
Snijd hem doormidden en verwijder de zaadjes en de binnenste vliezen 4. Snijd in reepjes 5. Doe een scheutje olie in een pan en voeg de paprika's toe 6.
Breng op smaak met zout en peper 7 en bak ongeveer 5 minuten. Hol de tomaat uit door de zaadjes en het harde midden te verwijderen 8. Snijd de tomaten in kleine blokjes 9.
Maak de komkommer schoon, verwijder de zaadjes en snijd eerst in reepjes 10 en daarna in kleine blokjes 11. Snijd ook de ui in dunne plakjes 12.
Als hij gaar is, giet je de octopus af en snijd je hem in stukken 13 14, waarbij je de tentakels intact laat 15.
Doe in een kom de geraspte citroenschil 16, de fijngehakte knoflook 17 en de fijngehakte peterselie 18.
Voeg het citroensap toe 19, de olie 20, de uien 21, zout en peper. Meng goed zodat de ingrediënten goed samengaan.
Voeg de octopus toe 22, meng 23 en laat 30 minuten marineren 24.
Grill de octopus op een rooster 25 gedurende 3-4 minuten per kant 26. Doe in dezelfde kom waarin je de octopus hebt gemarineerd de paprika's 27.
Voeg de rucola, eerder gewassen en gedroogd, de komkommer 28, de tomaat 29 en de voorgekookte kikkererwten 30 toe. Meng zodat alles goed verdeeld is.
Serveer de salade 31 en leg de octopus ernaast 32. De gegrilde octopus is klaar om van te genieten 33.