Gegrilde ombrina steak
- Energy Kcal 440
- Carbohydrates g 6.9
- of which sugars g 6.9
- Protein g 28.1
- Fats g 33.4
- of which saturated fat g 4.85
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 85
- Sodium mg 595
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 3
- Cost: Average
PRESENTATION
De Mediterrane keuken is beroemd om het gebruik van weinig ingrediënten, simpel maar met een intense smaak, zoals goede verse vis, tomaten, olijven en aromatische kruiden. Vandaag hebben we dit alles samengebracht in één gerecht: gegrilde ombrina-steak, voor echte liefhebbers van de eenvoudigste visrecepten. De ombrina is een zeer gewaardeerde zoutwatervis; met zijn magere, fijne vlees leent hij zich voor bereidingen die de smaak niet veranderen. Grillen is dan ook zeker een van de beste manieren om hem te bereiden. Een korte en delicate marinade die zacht in het vlees trekt is voldoende om de smaak te versterken zonder te overheersen, en om het nog specialer te maken hebben we ervoor gekozen hem te begeleiden met een eenvoudig bijgerecht van cherrytomaatjes en olijven. Maak zelf ook de gegrilde ombrina-steak in het zomerseizoen; in de winter kun je ons recept voor de ombrina uit de oven proberen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zeebaars 600 g - 3 moten in totaal van
- Datterino tomaatjes 330 g
- Zwarte olijven 100 g - ontpit
- Extra vierge olijfolie 70 g -
- Tijm 2 takjes -
- Oregano 10 g - droog
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Water 50 g
Bereiding
Om de gegrilde ombrinastukken te bereiden begin je met het marineren van de vis: leg de stukken in een schaal, voeg 50 g olie toe 1, zout en peper 2 en voeg de blaadjes tijm toe 3. Dek af met vershoudfolie en zet alles ongeveer 20 minuten in de koelkast.
Neem nu het bijgerecht: halveer ongeveer de helft van de tomaatjes 4 en laat de andere heel. Doe 10 g olie in een braadpan en voeg een teen knoflook toe, nog in de schil maar licht geplet 5. Laat deze licht kleuren en voeg zowel de tomaatjes als de zwarte olijven toe 6.
Bak 5 minuten op hoog vuur, voeg de helft van de oregano toe 7, haal daarna de knoflookteen eruit 8 en giet 50 g water erbij.
Laat nog 5 minuten doorgaren 10, breng op smaak met zout en peper en zet het vuur uit 10. Bereid ondertussen ook de ombrinastukken om te grillen: bestrijk een grill licht met de resterende olie (ongeveer 10 g) en zet hem op het vuur om goed heet te worden; leg de stukken pas op de grill als deze goed heet is 11. Wacht ongeveer 7-8 minuten, keer de stukken 12 en maak de bereiding af voor nog eens 7-8 minuten.
Serveer de gegrilde ombrinastukken met het mediterrane bijgerecht erbij 13, bestrooi met gedroogde oregano 14 en serveer ze goed heet 15!