Gegrilde prei
- Energie Kcal 180
- Koolhydraten g 12
- waarvan suikers g 12
- Eiwitten g 5
- Vetten g 12.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.82
- Vezels g 7.1
- Natrium mg 317
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + 30 minuten in de koelkast laten rusten
PRESENTATIE
Als je van typische gegrilde groenten houdt zoals paprika's, de Auberginecarpaccio of courgettes, mag je dit smakelijke en pure recept niet missen: gegrilde prei op smaak gebracht met een snelle saus. Dit bijzondere bijgerecht is perfect om vis- en vleesgerechten te begeleiden, zoals een ovengebakken kabeljauwfilet of een tagliata van rundvlees. Het bereiden van dit gerecht is eenvoudig: nadat je de binnenste, zachte delen van de prei kort in kokend water hebt gedompeld om ze malser te maken, leg je ze op een goed hete grill zodat je de perfecte textuur krijgt! Om het gerecht af te maken besprenkel je de prei met balsamicoazijn en een aromatisch mengsel van fijngehakte kruiden. Het resultaat overtuigt je bij de eerste hap!
- INGREDIËNTEN
- Prei 1 kg - om schoon te maken
- Extra vierge olijfolie 6 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Munt 10 bladeren
- Peterselie 1 bosje
- Dille 2 takjes
- Rozemarijn naar smaak
- Balsamicoazijn naar smaak
Bereiding
Om gegrilde prei te maken, maak je eerst de preien schoon: snijd de wortel en de donkergroene bladeren af 1. Maak een lichte lengte-inkeping 2 om nog twee lagen bladeren te verwijderen 3
Zo houd je ongeveer 650 g zachte preiharten over 4. Was de schoongemaakte prei onder stromend water 5 en zet ze even apart. Vul een ruime pan met water en zet deze op het vuur. Zodra het water begint te koken, voeg je zout toe 6
en dompel de prei erin 7. Laat ze op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten koken. Giet de prei af en doe ze in een vergiet om overtollig vocht te laten weglopen 8. Verhit een anti-aanbakplaat en grill de prei 9, af en toe keren, ongeveer 10 minuten.
Als de prei mooi gegrild is 10, leg je ze op een serveerschaal 11. Was de kruiden goed en hak ze fijn op een snijplank 12.
Doe in een kom de olijfolie, breng op smaak met peper 13 en zout en voeg het fijngehakte kruidenmengsel toe 14. Roer met een vork om de dressing te emulgeren 15.
Besprenkel de gegrilde prei eerst met de voorbereide kruidige olie 16 en daarna met balsamicoazijn 17. Laat ze minstens 30 minuten in de koelkast intrekken voordat je ze serveert 18.