Gegrilde sla met mosterd en geitenkaas
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De gegrilde sla met mosterd en geitenkaas is een eenvoudig maar verrassend gerecht, perfect om te serveren als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.
De romaine sla, kort aangebakken in de pan tot hij licht geroosterd is, krijgt een intense smaak en een zachte maar toch knapperige structuur. De paneerlaag van paneermeel en hazelnoten voegt een aangename geroosterde toets toe, terwijl de kappertjes en de schaafjes van geitenkaas karakter en zoutigheid geven. Het gerecht wordt gecompleteerd door een evenwichtige mosterdsaus, verrijkt met de zoetheid van ahornsiroop.
Probeer de gegrilde sla met mosterd en geitenkaas — een snel en origineel idee om sla eens op een andere manier op tafel te zetten!
Hier nog meer originele recepten met sla om te ontdekken:
- Pasta met pesto van sla en inktvis
- Koude Sla Wraps
- Fusilli met sla-crème en ansjovis
- Sla-bootjes met kalkoensalade
INGREDIËNTEN
- Romaine sla 800 g - (4 stuks)
- Kappertjes 40 g - (16 stuks)
- Gerijpte geitenkaas 70 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- voor de paneerlaag
- Rustiek paneermeel 160 g
- Gehakte hazelnoten 160 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de mosterdsaus
- Dijonmosterd 20 g
- Esdoornsiroop 20 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Water 5 g
Bereiding
Om de gegrilde sla met mosterd en geitenkaas te maken, begin je met de paneerlaag: verhit in een klein pannetje een scheutje olie, voeg daarna het grove paneermeel 1 en de gehakte hazelnoten 2 toe. Rooster op middelhoog vuur en roer regelmatig 3. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Maak ondertussen de mosterdsaus: meng in een kom de Dijonmosterd 4, het water 5 en de ahornsiroop 6.
Roer met een theelepel tot je een gladde, goed geëmulgeerde saus hebt 7. Op dat punt is ook de paneerlaag klaar: die moet mooi goudbruin en krokant zijn 8. Schep hem in een kom en zet apart. Ga verder met de sla: snijd de onderkant van de kroppen weg en halveer ze in de lengte 9.
Verhit een anti-aanbakpan goed, leg vervolgens de sla met de snijkant naar beneden 10 en bak op hoog vuur een paar minuten aan beide kanten 11, tot hij goed gegrild en licht geschroeid is. In totaal duurt dit ongeveer 15 minuten. Snijd ondertussen de kappertjes doormidden 12 en schaaf met een dunschiller of mes dunne plakjes van de gerijpte geitenkaas.
Ga tenslotte over tot het opmaken van het bord: leg de gegrilde sla in het midden van het bord 13, voeg ernaast 2 eetlepels van de krokante paneerlaag toe, besprenkel met de mosterdsaus 14, verdeel de kappertjes en werk af met de schaafjes van geitenkaas 15. Serveer meteen je gegrilde sla met mosterd en geitenkaas!