Gehaktballetjes in tomatensaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De gehaktballetjes in tomatensaus zijn een tijdloos oma-recept. In elk huishouden wordt stiekem een speciaal recept bewaard; vaak is het een klein detail dat het uniek maakt: de ene voegt een extra kruid toe, de ander wat kaas door het mengsel, en weer een ander laat ze langzaam in de saus sudderen tot ze boterzacht zijn.
In deze versie worden de Gehaktballetjes gemaakt met een rijk en zacht mengsel, verrijkt met in melk geweekt brood, Parmigiano en blaadjes tijm. Na een korte aanbak in de pan garen ze zachtjes in een smaakvolle tomatensaus samen met pancetta en aromatische kruiden die het gerecht een onweerstaanbare geur geven. Het resultaat is een eerlijk en smakelijk hoofdgerecht met een dikke, smaakvolle jus, perfect om mee te dippen.
Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus goed warm en laat u verleiden door een echte klassieker uit de huiskeuken: eenvoudig, maar altijd in staat iedereen aan tafel tevreden te stellen.
Hier nog meer heerlijke gehaktballetjes-recepten:
- Gehaktballetjes in saus
- Gestoofde gehaktballetjes
- Oma's gehaktballetjes in saus
- Romeinse gehaktballetjes
- Varkensballetjes in bouillon
INGREDIENTS
- voor 24 gehaktballetjes
- Rundergehakt 500 g
- Worst 400 g
- Oud brood 100 g
- Volle melk 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Eieren 2
- Nootmuskaat naar smaak
- Tijm naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- om te koken
- Tomatenpassata 150 g
- Zoete pancetta 150 g
- Bloem type 00 naar smaak
- Knoflook 2 teentjes
- Runderbouillon 300 g
- Balsamicoazijn 50 g
- Laurier naar smaak
- Salie naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de gehaktballetjes in tomatensaus te bereiden, neem het broodkruim 1, doe dit in een kom en overgiet het met de melk 2. Laat het weken terwijl u verdergaat met het recept. Doe in een andere kom het gehakt en de worst 3.
Knijp het brood goed uit en voeg het toe aan de kom met het gehakt 4, breng daarna op smaak met blaadjes tijm 5 en voeg geraspte Parmigiano Reggiano toe 6.
Voeg de eieren toe 7 en breng op smaak met zout, peper 8 en nootmuskaat. Meng goed met de handen 9.
Zodra het mengsel homogeen is en gemakkelijk van uw vingers loslaat, begint u met het vormen van de balletjes. Neem een portie van ongeveer 50 g en druk deze licht tussen uw handen plat 10: zo zijn ze gemakkelijker om te keren en krijgen ze een perfecte kleur. Bestuif ze, terwijl u ze vormt, licht aan alle kanten met bloem 11. Ga verder met de bereiding: verhit in een ruime pan een scheutje olie met knoflook, laurier en rozemarijn 12.
Voeg de pancetta toe 13 en bak deze tot hij licht goudbruin is, leg vervolgens de gehaktballetjes erin 14 en schroei ze aan beide kanten dicht gedurende ongeveer tien minuten 15.
Giet de passata van tomaat 16 en de balsamicoazijn 17 erbij. Zodra deze is verdampt, blus u met de runderbouillon 18.
Dek af met een deksel 19 en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer een halfuur 20. Serveer uw gehaktballetjes in tomatensaus goed warm 21.