Gehaktballetjes in witte wijn
- Energie Kcal 325
- Koolhydraten g 17.4
- waarvan suikers g 1
- Eiwitten g 24.6
- Vetten g 16.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.35
- Vezels g 0.9
- Cholesterol mg 99
- Natrium mg 404
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een variant op de klassieke polpette al sugo? Witte gehaktballetjes gebakken in de pan! Altijd gemaakt van Gehaktballetjes en op smaak gebracht met mortadella en Parmigiano Reggiano DOP: een lekkere, snellere en even smakelijke variant. We hebben de balletjes voor het bakken door de bloem gehaald om een mooi krokant korstje te krijgen en ze afgeblust met witte wijn voor een bijzonder aroma. De witte gehaktballetjes zijn in enkele minuten klaar en ze maken is heel eenvoudig, dus: snel avondeten gegarandeerd! Serveer ze met aardappelpuree of geroosterde aardappelen voor een perfecte combinatie of met doperwten, ze zijn echt heerlijk!
Ben je dol op gehaktballetjes? Probeer ook deze smakelijke varianten!
- Ovengebakken gehaktballetjes
- Polpette fritte rustiche
- Balletjes zonder ei
- Jagersgehaktballetjes
- Polpette in umido
- Polpette con agretti
- Polpette al limone
- INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 36 gehaktballetjes
- Varkensvlees 500 g - gemalen
- Mortadella 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Volle melk 50 g
- Paneermeel 30 g
- Eieren 1 - (medium)
- Witte wijn 70 g
- Peterselie 1 bosje
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
Bereiding
Om je gehaktballetjes te bereiden, hak de peterselie fijn. Snijd en hak ook de mortadella fijn 1 2. Doe deze in een kom samen met het rundergehakt 3.
Voeg de fijngehakte peterselie toe 4, het paneermeel 5, de Parmigiano Reggiano DOP 6,
het zout 7, de peper en het ei 8. Meng met een vork en zodra je een homogeen mengsel hebt, voeg je de melk toe 9.
Roer nogmaals tot je een egaal deeg hebt 10. Vorm de gehaktballetjes: neem met vochtige handen ongeveer 20 g van het mengsel en rol er een bol van 11. Haal de balletjes door de bloem 12.
Leg ze vervolgens op een schaal 13: met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 36 stuks. Verwarm een scheutje olie in een ruime anti-aanbakpan. Als de pan heet is, voeg je de gehaktballetjes toe 14 en bak je ze rondom goudbruin, draai ze voorzichtig om 15.
Bak 5-6 minuten, af en toe omscheppend. Zodra ze gaar zijn 16 blus je de gehaktballetjes af met witte wijn 17 en wacht je tot de alcohol volledig is verdampt: nog ongeveer 5 minuten is genoeg — in totaal zullen de witte gehaktballetjes ongeveer tien minuten garen. Je hoeft ze alleen nog maar te serveren 18!