Gehaktballetjes met aardappels
- Energie Kcal 428
- Koolhydraten g 35
- waarvan suikers g 2.3
- Eiwitten g 26.8
- Vetten g 20
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.63
- Vezels g 3.4
- Cholesterol mg 118
- Natrium mg 403
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Voor: 25 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De gehaktballetjes zijn de onbetwiste koninginnen van de keuken, en vooral de gehaktballetjes van vlees! Iedereen heeft zijn favoriete versie: sommigen houden ze gestoofd, anderen gebakken in de pan of gefrituurd. Vandaag willen we je verleiden met gehaktballetjes en aardappels uit de oven. Als je tot de sceptici behoort die denken dat bakken in de oven het rundergehakt te droog maakt, zul je van gedachten veranderen. Juist de aardappels, die ook in het gehaktmengsel zitten, zorgen ervoor dat dit ene-gerecht bijzonder smeuïg en sappig blijft. Maak je hele gezin blij met dit eenvoudige maar tijdloze gerecht, dat een van de populairste hoofdgerechten combineert met het meest veelzijdige en smakelijke bijgerecht!
Probeer ook deze smakelijke varianten van gehaktballetjes:
- Pompoengehaktballetjes uit de oven
- Gestoofde gehaktballetjes
- Gehaktballetjes met agretti
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 25 gehaktballetjes
- Rundvlees 500 g - (gemalen)
- Aardappelen 160 g
- Grana Padano DOP 30 g - (te raspen)
- Paneermeel 30 g
- Eieren 1
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de aardappels
- Aardappelen 800 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Salie 6 bladeren - kleintjes
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gehaktballetjes met aardappel te maken, begin je met juist die laatste. Start met de aardappels die in het mengsel komen. Doe de aangegeven hoeveelheid in een pan met water en zout, breng aan de kook en laat ongeveer 40 minuten koken: controleer de gaarheid door met een vork te prikken; als de tanden er gemakkelijk in gaan, zijn ze klaar 1. Ga nu verder met de aardappels voor het bijgerecht. Nadat je ze gewassen en geschild hebt 2, snijd je ze in kwarten 3.
Doe ze in een pan met kokend, gezouten water (voeg een eetlepel grof zeezout toe) 4 en laat de aardappelparten 5 minuten koken: op deze manier hebben de gehaktballetjes en de aardappels dezelfde oventijd. Giet de aardappels af 5 en doe ze in een kom. Breng op smaak met olijfolie 6,
zout en peper, voeg de salieblaadjes en de rozemarijnnaalden toe 7. Meng alles en laat intrekken 8. Op dit punt zouden de aardappels in het kokende water gaar moeten zijn; giet ze af en pel ze terwijl ze nog heet zijn 9.
Stamp ze fijn 10 en voeg ze toe aan een kom met het gehakt 11. Voeg ook het ei, het zout en een snufje peper toe 12
het paneermeel en de Parmezaanse kaas 13 en de fijngehakte peterselie 14. Kneed goed zodat alles goed gemengd is 15.
Neem nu hoopjes van het mengsel van ongeveer 30 g per stuk en vorm zo de gehaktballetjes 16 die je, voor het gemak, op een vel bakpapier legt. Je zou ongeveer 25 stuks moeten krijgen 17. Vet een ovenschaal licht in en rol de gehaktballetjes erin zodat ze licht geolied zijn 18.
Voeg ook de gekruide aardappels toe 19 en verdeel alles goed. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, zorg ervoor dat je de gehaktballetjes halverwege omdraait en bak ze totdat ze mooi goudbruin zijn aan de bovenkant 20. De laatste 5 minuten zet je de grill aan (of verhoog je de oventemperatuur) om een heerlijke krokante korst te laten ontstaan zowel op de gehaktballetjes als op de aardappels 21.