Gehaktballetjes met citroen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 16 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Smaakvol en aromatisch, de gehaktballetjes met citroen zijn een hoofdgerecht dat ideaal is voor wie op zoek is naar een lekkere variant op de klassieke Gehaktballetjes. De combinatie van rundergehakt en salsiccia wordt verrijkt door het frisse, citrusachtige aroma van de citroen.
Als je de stappen van het recept volgt, krijg je zachte en smaakvolle gehaktballetjes, vergezeld van een romige jus uit de pan die ze nog smakelijker maakt!
Perfect voor een familielunch of een diner met vrienden: de gehaktballetjes met citroen zijn heel eenvoudig te maken en kunnen al snel een favoriet gerecht worden bij zowel jong als oud!
Als je op zoek bent naar andere varianten, probeer ook deze gehaktballetjesrecepten:
- Kalfsgehaktballetjes met citroen en marjolein
- Ovengebakken gehaktballetjes
- Balletjes zonder ei
- Gehaktballetjes in witte wijn
- Gehaktballetjes in tomatensaus
- Gehaktballetjes met cheddar en bacon
- Kalkoengehaktballetjes met citroen
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 16 gehaktballetjes
- Rundergehakt 350 g
- Worst 250 g
- Eieren 2
- Citroensap 70 g
- Citroenschil 1
- Paneermeel 50 g
- Pecorino 40 g - (om te raspen)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Boter 50 g - om te koken
- Voor de saus
- Boter 100 g
- Groentebouillon 100 g
- Citroensap 50 g
- Bloem type 00 10 g
- Voor garnering
- Peterselie naar smaak
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de gehaktballetjes met citroen te maken, doe je het rundergehakt en de in stukjes gesneden salsiccia in een kom 1, voeg dan de eieren toe 2 en het paneermeel 3.
Voeg ook de geraspte pecorino 4, de fijngehakte peterselie 5 en het zout toe 6.
Breng tenslotte op smaak met wat versgemalen zwarte peper 7 en geraspte citroenrasp 8. Kneed krachtig met je handen zodat alles goed gemengd is 9.
Je moet een compact en homogeen mengsel krijgen 10. Neem ongeveer 55 g van het mengsel en vorm er een ronde bal van 11, druk deze lichtjes aan de uiteinden 12.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 16 gehaktballetjes 13. Smelt de boter in een grote pan 14 en leg daar de balletjes in 15.
Bak de gehaktballetjes 5 minuten op middelhoog-hoog vuur, afgedekt met een deksel. Draai daarna de balletjes om met een lepel of spatel 17; als ze aan die kant nog niet goudbruin zijn, bak dan nog 2 minuten verder. Nadat je ze aan de andere kant hebt omgedraaid, blus je af met citroensap 18.
Dek weer af met het deksel 19 en bak nog 8 minuten. Als ze gaar zijn 20, haal je de gehaktballetjes uit de pan en houd je ze warm. Smelt in dezelfde pan de boter voor de saus 21.
Als die gesmolten is, voeg je de bloem toe 22 en roer je met een garde om klontjes te voorkomen 23. Voeg nu het citroensap en de warme groentebouillon toe 24.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan 23 en laat ze 1 minuut op laag vuur garen, voorzichtig roerend. Garneer ten slotte met geraspte citroenrasp en peterselie 26. Je gehaktballetjes met citroen zijn klaar om warm geserveerd te worden 27!