Gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten
- Energie Kcal 554
- Koolhydraten g 10.8
- waarvan suikers g 2
- Eiwitten g 30
- Vetten g 43.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 12.09
- Vezels g 1.3
- Cholesterol mg 131
- Natrium mg 822
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 3 min
- Voor: 22 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Mortadella en pistachenoten zijn een perfect stel, zoals Worst en aardappelen uit de oven of ham en kaas: we lieten ons door dit smakelijke huwelijk inspireren om een voorgerecht te maken met gegarandeerd succes: gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten. Makkelijk en snel te bereiden, ze worden in de pan gefrituurd voor een nog smaakvoller resultaat, zo dat je moet uitkijken dat ze niet in een oogwenk verdwijnen… want de gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten zijn zo lekker dat er altijd één de ander volgt! Ook perfect als hoofdgerecht; je kunt ze serveren met de spinazie- en ricottaballetjes voor een smakelijk vegetarisch alternatief.
Mis ook deze heerlijke varianten niet:
- Gehaktballetjes met cheddar en bacon
- Rucolaballetjes
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 22 gehaktballetjes
- Kalfsvlees 400 g - gehakt
- Mortadella 100 g - heel stuk
- Pistachenoten 30 g - hele
- Paneermeel 50 g
- Grana Padano DOP 50 g - om te raspen
- Eieren 1
- Water 2 eetlepels
- Peterselie 1 bosje - om te hakken
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout 2 snufjes
- Zwarte peper naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten te maken, snijd je eerst de mortadella in blokjes 1, doe ze vervolgens in een keukenmachine 2 en hak ze fijn 3.
Doe het kalfsvleesgehakt in een ruime kom en voeg de fijngehakte mortadella 4, de geraspte Grana Padano DOP 5 en de geplette teen knoflook 6 toe.
Voeg ook de fijngehakte peterselie 7, het ei 8 en het paneermeel 9 toe.
Breng tenslotte op smaak met zout en peper en voeg de hele pistachenoten toe 11. Roer met een lepel om alles te mengen 11, giet vervolgens het water erbij om het mengsel wat zachter te maken 12.
Kneed het vervolgens met de handen 13 tot je een zacht maar droog en stevig mengsel hebt. Neem een stukje deeg ter grootte van een walnoot 14 en rol het tussen je handpalmen tot een balletje: met deze hoeveelheden zou je ongeveer 22 stuks moeten krijgen 15.
Verhit ruim zonnebloem- of een andere neutrale olie in een pan, bak de gehaktballetjes een paar minuten en draai ze daarbij om 16 tot ze mooi goudbruin zijn. Als ze gaar en gelijkmatig bruin zijn, haal je ze met een schuimspaan uit de pan 17 en leg je ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen 18. Je gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten zijn klaar om warm of lauwwarm te serveren!