Gehaktbrood gevuld met spinazie en caciocavallo
- Energy Kcal 1307.5
- Carbohydrates g 68.5
- of which sugars g 6.5
- Protein g 112.3
- Fats g 64.9
- of which saturated fat g 28.8
- Fiber g 598.2
- Cholesterol mg 8
- Sodium mg 1208.7
- Difficulty: Easy
- Prep time: 1 h 10 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Het gehaktbrood gevuld met spinazie en caciocavallo 9 is een variant op het Gehaktbrood. Er zijn talloze manieren om dit recept opnieuw uit te vinden, daarom stellen we een versie voor met een heerlijk hart van spinazie, gekookte eieren en gesmolten caciocavallo. Een originele manier om het te vullen en iets anders dan anders op tafel te zetten! We hebben ervoor gekozen dit secondo piatto te combineren met ovenaardappelen, een bijgerecht dat iedereen altijd bevalt. Deze keer kozen we voor krielaardappelen, maar als je ze niet kunt vinden kun je ook gewone aardappelen gebruiken en die in vrij grote parten snijden! Veel aromatische kruiden geven het gerecht een unieke geur en dankzij dit recept kunnen we garanderen dat de zondaglunch een echt succes zal zijn!
Hier zijn nog meer varianten van Gehaktbrood uit de oven om te proberen:
- Gehaktbrood met gerookte scamorza vulling
- Gehaktbrood in een broodvorm
- Gehaktbrood met groenten en kaas
- Gehaktbrood van aubergines
- Gehaktbrood met speck en aardappelen
- Gevuld gehaktbrood
- Gevuld gehaktbrood met palmkool en taleggio
INGREDIENTS
- voor het gehaktbrood
- Rundvlees 650 g - gehakt
- Varkensvlees 400 g - gehakt
- Eieren 1
- Grana Padano DOP 200 g - (om te raspen)
- Brood 100 g - broodkruim
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak - (om te raspen)
- Mosterd 10 g
- voor de vulling
- Caciocavallo 180 g
- Spinazie 500 g
- Knoflook 1 teentje
- Paneermeel 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Eieren 5
- voor het bijgerecht
- Aardappelen 1 kg - nieuwe
- Rozemarijn 1 takje
- Salie 1 takje
- Laurier 1 blad
- Tijm 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om het gehaktbrood gevuld met spinazie en caciocavallo te bereiden, begint u met de spinazie: giet een scheutje olie in een pan, voeg een teentje knoflook toe 1 en laat het op laag vuur licht kleuren. Voeg nu de spinazie toe 2, een snufje zout en laat circa 5 minuten garen tot ze geslonken zijn, verwijder daarna het teentje knoflook 3.
Doe ze in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen 4 en laat ze afkoelen. Bereid ondertussen de eieren die voor de vulling gebruikt worden. Doe ze in een pan met koud water 5 en laat ze vanaf het koken ongeveer 7 minuten garen, koel ze daarna af onder stromend water 6 en zet ze apart.
Leg de spinazie op een snijplank, hak ze grof 7 en doe ze in een kom. Voeg het paneermeel toe 8 en meng goed. Neem nu de caciocavallo en snijd hem in dunne plakjes 9.
Halveer ze 10. U kunt nu beginnen met het bereiden van het gehaktmengsel. Doe de twee soorten vlees in een kom en voeg ook het paneermeel toe 11. Voeg de fijngehakte peterselie en de mosterd toe 12.
Voeg zout, peper 13, een snufje nootmuskaat 14 en de geraspte Grana toe 15.
Giet het eerder losgeklopte ei erbij 16 en begin krachtig met de handen te kneden 17. Je moet een glad en homogeen mengsel krijgen 18. Zet het 10 minuten in de koelkast om te rusten.
Leg vervolgens een vel huishoudfolie op het werkblad en leg het deeg erop. Druk het met je handen plat 19 en rol het uit totdat je een rechthoek van 2 cm dik hebt 20. Leg nu de spinazie in het midden en spreid deze uit, waarbij je langs de rand wat vrije ruimte laat 21.
Leg de caciocavallo op de spinazie 22, laat in het midden ruimte vrij om de eieren te leggen 23. Nadat je de eieren binnenin hebt gelegd, begin je het met behulp van de folie op te rollen 24.
Vorm een compacte cilinder en trek deze goed aan met behulp van de folie 25. Leg op een schaal 26 en laat 15 minuten rusten in de koelkast. Neem ondertussen het bijgerecht: doe de aardappelen in een pan, bedek met water 27 en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, giet ze af en laat ze lauwwarm worden.
Doe de aardappelen nu op een snijplank en snijd ze in de lengte doormidden 28. Leg ze vervolgens in een kom en breng op smaak met zout, peper 29 en olie. Voeg ook rozemarijn, salie, laurier en tijm toe 30, meng goed en zet apart.
Verdeel de aardappelen op een bakplaat met bakpapier 31, spreid ze uit zodat er in het midden ruimte overblijft 32, waar je het gehaktbrood plaatst 33.
Bestrijk het gehaktbrood met wat olie 34. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 1750C gedurende 40 minuten, zet daarna de grillstand aan en bak nog 10-12 minuten. Haal uit de oven 35, wacht een paar minuten voordat je het in plakjes snijdt en serveert 36.