Gehaktbrood in een broodvorm

Name: Gehaktbrood in een broodvorm
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: Rundvlees gemalen 600 g; Mortadella in blokjes gesneden 220 g; Zoete pancetta in blokjes gesneden 100 g; Oud brood 200 g; Parmigiano Reggiano DOP te raspen 120 g; Pecorino te raspen 100 g; Gekookte eieren 4; Eieren middelgroot 4; Knoflook 1 teentje; Paneermeel 1 eetlepel; Peterselie te hakken naar smaak; Maggioran te hakken naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Nootmuskaat naar smaak; Boter 150 g; Bloem type 00 300 g; Water ijskoud 105 ml; Fijn zout naar smaak; Eieren 1; Volle melk 1 eetlepel

it en de es br fr

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 min
Kooktijd: 60 min
Portie: 10
Kosten: Gemiddeld
Notities + de rusttijd van het bladerdeeg

PRESENTATIE

Bij het denken aan Gehaktbrood komt de huiselijke keuken van oma naar boven en de zondagslunches waarbij dit rijke, voedzame en heerlijke gerecht absoluut de hoofdrol speelde! Elke familie heeft zijn eigen recept en wij bieden u een alternatieve versie van het gebruikelijke gehaktbrood uit de oven met een grote visuele impact en een unieke smaak: het gehaktbrood in een vorm! Een smakelijk alternatief voor de grote klassieker, gevuld met hardgekookte eieren en vervolgens omhuld met een knapperige laag bladerdeeg. Om deze lekkernij te bereiden hebben we een vorm gebruikt die het deeg beter kan bevatten. Het resultaat zal zowel in smaak als in uiterlijk geweldig zijn, met in het midden van de sneetjes een kern van hardgekookte eieren, omgeven door een laag vlees en een mooie bladerdeeglaag. Verrass uw familie met gehaktbrood in een vorm, een verfijnde variant van een van de meest geliefde huiselijke gerechten, en verzin nieuwe versies met uw favoriete ingrediënten!

Ontdek ook het gehaktbrood in bladerdeeg en andere varianten van gevuld gehaktbrood:

Gevuld gehaktbrood met spinazie en caciocavallo
Gehaktbrood met spek en aardappelen
Tonijngehaktbrood
Zacht gehaktbrood

INGREDIËNTEN

Rundvlees 600 g - gemalen

Mortadella 220 g - in blokjes gesneden

Zoete pancetta 100 g - in blokjes gesneden

Oud brood 200 g

Parmigiano Reggiano DOP 120 g - te raspen

Pecorino 100 g - te raspen

Gekookte eieren 4

Eieren 4 - middelgroot

Knoflook 1 teentje

Paneermeel 1 eetlepel

Peterselie naar smaak - te hakken

Maggioran naar smaak - te hakken

Fijn zout naar smaak

Zwarte peper naar smaak

Nootmuskaat naar smaak

voor het bladerdeeg: Boter 150 g; Bloem type 00 300 g; Water 105 ml - ijskoud; Fijn zout naar smaak

voor het bestrijken: Eieren 1; Volle melk 1 eetlepel

Bereiding

Om het gehaktbrood in een vorm te maken, begint u met het bereiden van het bladerdeeg. Doe het meel in de mixer 1, de koelkastkoude boter in stukjes 2, een snufje zout en mix tot een korrelig en bloemig mengsel. Leg het mengsel nu op een werkblad 3.

Maak een kuiltje in het midden en kneed snel terwijl je beetje bij beetje koud water toevoegt 4 tot je een stevig, stevig en redelijk elastisch deeg krijgt. Eenmaal klaar 5, wikkel je je bladerdeeg in een stuk huishoudfolie 6 en laat het minstens 40 minuten in de koelkast rusten.

Ga nu verder met het gehaktbrood: in een grote kom mengt u het rundvlees, de in blokjes gesneden spek, de mortadella 7, de broodkruimels 8, de geraspte pecorino 9,

de eveneens geraspte Parmezaanse kaas 10, de 4 hele eieren 11 en een geperst teentje knoflook. Voeg het paneermeel 12 toe, breng op smaak met de gehakte peterselie en majoraan,

een snufje geraspte nootmuskaat 13, zout en peper. Meng het mengsel met een houten lepel om de ingrediënten samen te voegen 14 tot een homogeen en goed compact mengsel 15.

Neem nu het bladerdeeg, rol het uit tot een dunne rechthoekige plak 16. Vet de vorm in, bekleed deze met bakpapier en zorg voor zijkanten om het gehaktbrood makkelijker uit de vorm te halen. Bekleed de binnenkant met het bladerdeeg, gebruik een deegroller om het deeg op te tillen 17 en plaats het gehaktbrood erin, maak een centrale holte in de lengte 18

en leg de 4 hardgekookte eieren erin 19. Bedek de bovenkant met meer mengsel 20 en sluit af met het bladerdeeg dat over de randen steekt 21,

snijd het overtollige deeg af en knijp de randen samen om het deeg goed af te sluiten. Klop het ei los met een eetlepel melk en bestrijk het gehaktbrood zodat het deeg goudbruin en knapperig wordt 22. Met het overgebleven deeg kunt u bladdecoraties maken om op de bovenkant te leggen 23. Ga nu verder met het bakken: bak in een voorverwarmde statische oven op 160° gedurende 60 minuten. Als het bakken klaar is, haal het gehaktbrood uit de vorm en laat het afkoelen 24 voordat u het uit de vorm tilt met behulp van de randen van het bakpapier. Serveer het gehaktbrood in plakjes met bijgerechten van gemengde groenten of geroosterde aardappelen.