Gehaktbrood met groenten en kaas
- Energie Kcal 568
- Koolhydraten g 17.4
- waarvan suikers g 4.8
- Eiwitten g 54.2
- Vetten g 31.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 14.8
- Vezels g 2
- Cholesterol mg 192
- Natrium mg 922
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 30 min. rust in de koelkast
PRESENTATIE
Een van de grote klassiekers op zondag, het Gehaktbrood uit de oven, wordt een nog smakelijker en kleurrijker hoofdgerecht: gehaktbrood met groenten en kaas, een variant van het typische Gevuld gehaktbrood met een gezonde en kleurrijke vulling! Als groenten raden we je altijd aan seizoensgroenten te kiezen, terwijl de kaas tijdens het bakken heerlijk smelt en de groenten goed bij elkaar houdt. Plakje na plakje zul je er gewoon verliefd op worden! Een gerecht voor zondag of voor speciale gelegenheden dat iedereen thuis blij zal maken. En als je je afvraagt wat je bij het gehaktbrood met groenten en kaas kunt serveren: de perfecte combinatie is met aardappels!
Als je van groenten houdt, probeer ook:
- Vegetarische groenteballetjes
- Gehaktbrood met aubergine
- Ligurische polpettone
INGREDIËNTEN
- Rundvlees 1 kg - gehakt
- Grana Padano DOP 150 g - (om te raspen)
- Eieren 1
- Paneermeel 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de vulling
- Wortelen 120 g
- Courgette 100 g
- Asperges 100 g - al schoongemaakt
- Sperziebonen 30 g - al afgesneden
- Emmentaler 150 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om het gehaktbrood met groenten en kaas te maken beginnen we echt bij de vulling. Nadat je de wortels hebt schoongemaakt en geschild, snijd je ze in reepjes van ongeveer 7-8 mm 1. Snijd daarna het hardere deel van de asperges af 2 en halveer ze 3.
Tot slot snijd je de uiteinden van de courgettes af en snijd je ook deze in reepjes; ze moeten ongeveer even groot zijn 4. Ga nu verder met de bereiding. Doe een scheut olie in een pan en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten 5. In een andere pan bak je asperges, courgette en sperziebonen samen, ook met een scheut olie, ongeveer 5 minuten 6.
Aan het einde van de bereiding blijven ze knapperig; zet zowel de wortels als de asperges, sperziebonen en courgettes apart om af te koelen 7. Snijd de kaas in plakken 8 en kneed het gehaktmengsel. Doe in een kom het gehakt en voeg de geraspte Grana Padano DOP, het ei 9,
het paneermeel 10, zout, peper en begin te mengen 11. Kneed een paar minuten tot je een homogeen mengsel hebt 12.
Daarna rol je het mengsel met je handen uit op een vel bakpapier tot een rechthoek van ongeveer 40x30 cm 13. Verdeel in het midden de groenten en de kaas 14. Gebruik het bakpapier om alles goed op te rollen 15.
totdat je de klassieke vorm van het gehaktbrood hebt. Laat 30 minuten rusten in de koelkast 16. Haal na die tijd het bakpapier weg en leg het gevulde gehaktbrood op een bakplaat met bakpapier, bestrijk de bovenkant met olie 17 en ga verder met bakken: het gevulde gehaktbrood bak je in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende ongeveer 50 minuten. Je gehaktbrood met groenten en kaas is klaar — serveer het nog warm 28.